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Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 Domaine des Perdrix
Cata
Vista
El color revela un tono amarillo brillante, realzado por delicados destellos dorados y verdes.
Nariz
Compleja y expresiva, la nariz desprende aromas de fruta confitada, orejones de albaricoque y limón, armoniosamente combinados con notas de flores blancas y almendra.
Boca
El ataque suave y elegante da paso a una boca untuosa y con cuerpo. Notablemente sutil, destaca por su mineralidad salina y cítrica, que se prolonga en un final persistente, vivo y afrutado.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con marisco, rillettes de pescado o carnes blancas con salsa ligera, como la blanquette de veau. También armoniza muy bien con el jambon persillé, la andouillette o los quesos azules como el Roquefort.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, recomendamos servir este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 a una temperatura de entre 13 y 14 °C. Listo para disfrutar desde ahora, este vino también puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2032.
La precisión y la mineralidad de un vino blanco de las Hautes-Côtes de Nuits
La propiedad
La historia moderna del Domaine des Perdrix comenzó realmente con su creación en 1996, cuando la familia Devillard se hizo cargo de esta propiedad situada en Borgoña, en el corazón de la Côte de Nuits. Dirigida actualmente por Bertrand Devillard y sus hijos Amaury y Aurore, la propiedad es conocida por sus exigentes estándares y su búsqueda de la excelencia. Con un viñedo de 12 hectáreas, más de la mitad clasificado como Premier y Grand Cru, posee en particular el cuasi monopolio del célebre terroir "Aux Perdrix". La propiedad goza hoy de reconocimiento mundial por la calidad y la precisión de sus vinos.
El viñedo
Este vino de Borgoña procede de una parcela de 0,45 hectáreas plantada en 2009 en las alturas de Premeaux-Prissey. Situadas entre 300 y 400 metros de altitud, las viñas se benefician de una orientación este, que las protege del calor excesivo de la tarde. Crecen en suelos arcillo-calcáreos en los que predomina la piedra caliza, que otorga al vino su característica mineralidad. El viñedo se cultiva según prácticas sostenibles.
La añada
El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas, que favorecieron una madurez algo mayor de las bayas, preservando al mismo tiempo una hermosa acidez natural.
Vinificación y crianza
Tras una vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas se someten a un prensado neumático suave. El mosto se deja decantar durante toda la noche en un ambiente frío. Tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica de este Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2022 se llevan a cabo íntegramente en barricas de roble. La crianza continúa en barrica durante ocho meses, antes de concluir con dos meses de reposo en depósitos de acero inoxidable previos al embotellado.
Variedad de uva
Chardonnay
