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Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Aux Perdrix" 2023 Domaine des Perdrix
Cata
Vista
Un intenso tono rubí que se torna granate, resaltado por matices violáceos, se despliega en la copa.
Nariz
La nariz se abre progresivamente con notas florales de rosa junto a toques especiados de pimienta blanca y tabaco. Con la aireación, revela aromas de frutas negras pequeñas como grosella negra, mora y ciruela, redondeados por sutiles matices tostados, cárnicos y terrosos.
Boca
El ataque es elegante y refinado, sostenido por taninos sedosos. La boca ofrece una hermosa concentración frutal centrada en la grosella negra y la cereza, equilibrada por una tensión refrescante. El final es largo y persistente, marcado por una mineralidad característica.
Maridaje
Este vino tinto combina perfectamente con caza de pluma como la perdiz o el pato salvaje, así como con jabalí o venado. También armoniza maravillosamente con platos de ternera, cordero asado con hierbas, o platos ricos en umami como los que incluyen champiñones, boletus o trufa.
Servicio y conservación
Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 13 y 14°C. Puede disfrutarse a partir de 2025 y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2041.
Otras características
Este vino tiene un grado alcohólico de 13,5%.
La profundidad y elegancia de un vino de Nuits-Saint-Georges
La propiedad
Situado en Francia, en el corazón de la región de Borgoña, Domaine des Perdrix experimentó un verdadero renacimiento tras su adquisición en 1996 por la familia Devillard. Con quince hectáreas de viñas, la propiedad está hoy dirigida por Amaury y Aurore Devillard, representantes de la nueva generación. El domaine se ha forjado una sólida reputación internacional produciendo vinos que expresan con precisión la riqueza de sus terruños. Destaca especialmente por su casi monopolio sobre el reconocido climat "Aux Perdrix".
El viñedo
Este vino procede del climat "Aux Perdrix", un viñedo de tres hectáreas y media situado dentro de la denominación Nuits-Saint-Georges, cerca de Premeaux-Prissey. Con orientación sur-sudeste, las viñas, de unos treinta y cinco años de edad, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos con predominio de arcilla. El domaine, que posee el 99% de este climat en régimen de casi monopolio, practica una viticultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad natural y limitando los rendimientos para garantizar una concentración óptima de la uva.
La añada
2023 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables. Una humedad adecuada durante la floración y el cuajado, seguida de suficiente sol durante la fase de maduración, permitió que las uvas alcanzaran una madurez fenólica óptima. La ausencia de presión significativa de enfermedades contribuyó a una vendimia sana y equilibrada.
Vinificación y crianza
La vendimia se realiza exclusivamente a mano, seguida de una selección rigurosa. Las bayas se despalillan en un 70% antes de someterse a una maceración prefermentativa en frío de cuatro a seis días. La fermentación comienza de forma natural gracias a levaduras indígenas, con bazuqueos regulares del sombrero. La crianza tiene lugar durante aproximadamente dieciocho meses en barricas de roble francés de 228 litros (20% de roble nuevo), seguida de un periodo final de afinamiento de dos a cuatro meses en depósitos neutros.
Variedad de uva
Pinot Noir (100%).
