Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características y consejos de cata del Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 del Domaine des Perdrix
Cata
Vista
A la vista presenta un color rojo profundo con reflejos aterciopelados.
Nariz
Expresiva y compleja, la nariz revela aromas de cerezas negras y grosella negra acompañados de notas especiadas y pimentadas, evolucionando hacia matices casi mentolados.
Boca
En boca, este vino seduce con su textura sedosa y sus taninos refinados. Generoso y concentrado, revela una hermosa armonía entre fruta y estructura, extendiéndose en un largo final con acentos afrutados y sutilmente salinos.
Maridaje
Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 es ideal con un tajine de cordero con limones confitados. También combina perfectamente con carnes asadas, caza o platos preparados con setas silvestres.
Servicio y guarda
Este Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 puede disfrutarse ahora, pero continuará evolucionando hasta aproximadamente 2035.
Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru de viñas centenarias en Borgoña
La propiedad
Adquirido en 1996 por la familia Devillard, el Domaine des Perdrix se extiende sobre 15 hectáreas en la Côte de Nuits. Bertrand y Christiane Devillard, acompañados por sus hijos Amaury y Aurore, que representan la quinta generación, dirigen hoy esta propiedad. La finca se distingue por la casi exclusividad de su Climat Aux Perdrix, del cual posee el 99% de la superficie. Reconocido por la calidad de sus vinos procedentes de terroirs excepcionales, el dominio se ha consolidado como una referencia en la denominación Nuits-Saint-Georges.
El viñedo
La cuvée "Les 8 Ouvrées" proviene de una parcela excepcional de 8 ouvrées (aproximadamente 0,34 hectáreas) situada en la parte norte del Climat Aux Perdrix en Nuits-Saint-Georges. Las vides, plantadas en 1922, tienen casi 100 años. Expuesta al este, esta parcela descansa sobre suelos arcillo-calcáreos. La venerable edad de estas viñas confiere una complejidad y profundidad notables al vino.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se benefició de condiciones climáticas favorables que permitieron una excelente madurez de la uva. Las viñas centenarias produjeron frutos de una calidad excepcional, concentrados y equilibrados.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les 8 Ouvrées" 2020 se cosechan manualmente y luego se seleccionan cuidadosamente. Tras un despalillado completo, las bayas se someten a una maceración en frío de 4 a 6 días. La fermentación alcohólica, realizada con levaduras indígenas, se acompaña de una maceración total de unos 15 días con bazuqueos regulares. La crianza tiene lugar durante 18 meses en barricas de roble francés de 228 litros, el 60% de las cuales son de madera nueva procedente de los bosques de Borgoña, Allier y los Vosgos. El vino permanece después dos meses en cubas de acero inoxidable antes del embotellado.
Variedad
100% Pinot Noir
