Domaine du Clos des Fées : De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024

Características y notas de cata de De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 Domaine du Clos des Fées

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rubí profundo y oscuro, con matices violáceos que reflejan una fina concentración.

Nariz
Muy vibrante, el bouquet se abre con aromas de frutos negros y rojos como el casis, la mora y la grosella roja. Evoluciona después hacia notas especiadas de pimienta y regaliz, subrayadas por toques de garriga. Con la aireación, emerge una mineralidad pronunciada marcada por el grafito y la piedra caliza, acompañada en ocasiones de sutiles matices ahumados.

Boca
El ataque es amplio y voluminoso, liberando una fruta generosa y llena de frescor. La estructura se apoya en unos taninos finos, sedosos y elegantes que aportan un equilibrio perfecto sin ninguna aspereza. El paso de boca, lleno de energía, combina potencia y vivacidad. El final, notablemente persistente, se prolonga sobre notas de pimienta y regaliz con una delicada salinidad mineral.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con carnes contundentes, casquería o platos de cocción lenta. La propiedad recomienda especialmente disfrutarlo con terrina de conejo, rillons de cerdo, hígado de ternera desglasado con vinagre balsámico, o un jarrete de cordero especiado. También realzará un guiso de jabalí o un filete de ternera con salsa de colmenillas.

Servicio y conservación

De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 puede disfrutarse ya, procurando decantarlo, pero también posee un excelente potencial de guarda, lo que permite conservarlo hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino destaca por su embotellado temprano, realizado apenas cinco a seis meses después de la vendimia, y por una filtración ligera pensada para preservar toda la energía y vivacidad de su juventud. Los suelos de los que procede presentan además un pH particularmente bajo.

La expresión mineral y fresca de una Syrah de altitud en el Rosellón

La propiedad

Fundado oficialmente en 1998, Domaine du Clos des Fées se encuentra en el corazón del Rosellón, en el valle del Agly. Al frente de la propiedad, Hervé y Claudine Bizeul supervisan este viñedo de unas 30 hectáreas repartidas en más de un centenar de parcelas con terroirs muy variados. Antiguo sumiller y periodista, Hervé Bizeul ha convertido la propiedad en una de las referencias de la región gracias a un enfoque pragmático que combina el respeto por la biodiversidad, un riguroso trabajo manual y el rechazo del dogmatismo, con el fin de producir vinos auténticos con una fuerte identidad.

El viñedo

Procedente de una parcela de unas tres hectáreas adquirida en 2017 en el municipio de Lesquerde, esta cuvée pertenece al gran terroir de Côtes du Roussillon Villages. Las viñas, de unos treinta años y podadas en vaso, se conducen sobre estacas a una altitud de 600 metros. Se desarrollan en un anfiteatro granítico rico en cuarzo, mica y feldespato. Este terroir, azotado por la gélida Tramontana durante más de 200 días al año, ofrece un excelente drenaje y favorece una madurez óptima mientras preserva una gran frescura. El trabajo aquí es enteramente manual y extremadamente meticuloso.

La añada

2024 marca una tercera temporada consecutiva de desafíos climáticos para la propiedad. Tras la severa sequía de los años anteriores, unas precipitaciones modestas trajeron un alivio pasajero, aunque los niveles se mantuvieron por debajo de la media. El ciclo vegetativo estuvo sobre todo marcado por un calor extraordinario durante el periodo de crecimiento. Estas condiciones provocaron la formación de bayas pequeñas con muy poco jugo, reduciendo considerablemente los rendimientos, pero permitiendo una madurez fenólica simultánea y perfecta en todas las variedades de uva.

Vinificación y crianza

Las uvas de De Battre Mon Coeur S'est Arrêté 2024 se vendimian a mano en pequeñas cajas, con el objetivo de alcanzar una madurez tecnológica más que fenólica para preservar el carácter de fruta fresca. En la bodega, la fermentación es rápida, acompañada de remontados vigorosos y frecuentes. La maceración dura unos veinte días con sombrero sumergido. Tras una fermentación maloláctica espontánea y una clarificación mediante trasiegos sucesivos, la crianza se realiza exclusivamente en depósitos de acero inoxidable durante cinco a seis meses, sin ningún contacto con la madera, con el fin de preservar la pureza aromática.

Variedad de uva

100% Syrah