Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2025

Características y notas de cata de Les Sorcières 2025 Domaine du Clos des Fées

Notas de cata

Vista
El color revela un tono violeta brillante, subrayado por profundos reflejos granate.

Nariz
Potente y concentrada, la nariz desprende un bouquet intensamente afrutado, mezclando aromas de grosella negra, arándano y pequeños frutos rojos como fresa, frambuesa y cereza.

Boca
El ataque es suave y flexible, evolucionando hacia una boca hermosamente redonda con una textura cremosa. Existe un notable equilibrio entre una frescura tensa, una explosión de sabores afrutados y taninos finos y sedosos, que conduce a un final maravillosamente ligero.

Maridaje

Este vino tinto combina de maravilla con carnes rojas asadas, como cordero al horno o tournedos Rossini, así como con aves en salsa de champiñones. También complementa perfectamente los embutidos, en particular el secreto de cerdo o el bacon a la parrilla, junto con quesos duros curados y platos tradicionales catalanes.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, Les Sorcières 2025 debe servirse a una temperatura de alrededor de 17°C. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando favorablemente, manteniéndose en su mejor momento hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica del 13,5%.

La expresión auténtica y generosa de un vino del Rosellón

La propiedad

Fundado en 1998 por Hervé Bizeul, un reconocido ex sumiller, Domaine du Clos des Fées se estableció rápidamente como una referencia clave en el Rosellón. Comenzando con recursos limitados y solo unas pocas hectáreas, la propiedad se extiende ahora en torno a cincuenta hectáreas. Todavía dirigida por su fundador y actual propietario, Hervé Bizeul, la propiedad se distingue por su enfoque que combina innovación, respeto por el medio ambiente y una expresión auténtica del terruño. Gracias a un riguroso proceso de selección, Domaine du Clos des Fées produce cuvées reconocidas por su excelencia.

El viñedo

Situado en el valle del Agly, cerca del pueblo de Vingrau, el viñedo se desarrolla en el corazón de un circo montañoso a una altitud de entre 200 y 350 metros. Las viñas, cultivadas según los principios de la agricultura sostenible y ecológica, se plantan en laderas orientadas al sur. Este complejo terruño de Côtes du Roussillon está compuesto principalmente por suelos arcillo-calcáreos, salpicados de afloramientos de piedra caliza blanca y bolsas de arcilla pura, y se beneficia de un clima mediterráneo con influencias continentales.

La añada

El año 2025 se enmarca en una secuencia climática propia de la región, ofreciendo condiciones meteorológicas que permitieron a las bayas alcanzar una madurez óptima en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

Las uvas se recolectan a mano y se seleccionan meticulosamente en el viñedo. El proceso de vinificación de la cuvée Les Sorcières 2025 comienza con una maceración prefermentativa en frío en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se lleva a cabo posteriormente durante 15 a 21 días con bazuqueos diarios y un estricto control de la temperatura, seguida de una fermentación maloláctica completa. Finalmente, el vino envejece en depósito sobre lías finas durante un período de 8 meses.

Variedades de uva

• Garnacha (35%)
• Cariñena (35%)
• Syrah (30%)