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Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024
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Descripción
La frescura y estructura frutal de un vino tinto de Roussillon
La propiedad
Elegido Mejor Sumiller Joven de Francia a los 21 años, Hervé Bizeul se enamora de los paisajes mágicos del majestuoso circo de Vingrau, al pie de los Pirineos Orientales, en Roussillon. Restaurador, escritor y apasionado de la tierra y la vid, Hervé Bizeul fundó en 1997 junto a su esposa el Domaine du Clos des Fées.
El Domaine du Clos des Fées se ha convertido a lo largo de las añadas en una referencia entre las más bellas etiquetas de los vinos de Roussillon. Expresando la singularidad de su terroir de origen, estas excepcionales cuvées seducen con su intensidad y equilibrio, a la vez que presentan un gran potencial de envejecimiento.
El viñedo
La cuvée Les Sorcières del Domaine du Clos des Fées es un vino de las Côtes du Roussillon elaborado a partir de jóvenes vides de mourvèdre y syrah, así como una selección de grenache y carignan de 40 a 80 años de edad, plantados en suelos de arcilla-caliza.
Vinificación y envejecimiento
Vendimia manual y selección en el viñedo. Maceración pre-fermentativa a baja temperatura acompañada de remontados diarios. La maceración se realiza durante 15 a 21 días con extracción lenta, seguida de la eliminación de los finos de prensa. La fermentación maloláctica se acompaña de trasiegos al aire. El envejecimiento de 8 meses se realiza en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas.
