Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Un Faune Avec Son Fifre 2020 Domaine du Clos des Fées
Cata
Vista
El color muestra un profundo tono granate, reflejo de la concentración de la añada y de la madurez óptima de la uva.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet expresivo de frutas rojas y negras, con marcadas notas de grosella negra. Toques de especias y garriga aportan complejidad, mientras que una noble dimensión vegetal que recuerda al pimiento rojo asado enriquece el perfil aromático.
Boca
En boca, el vino presenta una estructura firme y a la vez elegante. Los taninos, de una finura y sedosidad notables, aportan una textura refinada. La frescura está claramente presente, aportando equilibrio y vivacidad, mientras que el final destaca por su agradable longitud y persistencia aromática.
Maridajes
Este vino es un acompañante ideal para carnes selectas como el solomillo de venado, el pichón asado o un chuletón de buey. También armoniza muy bien con quesos curados con carácter.
Servicio y guarda
Un Faune Avec Son Fifre 2020 ofrece un potencial de guarda a medio y largo plazo, permitiendo una evolución armoniosa en bodega.
Un tinto audaz de Roussillon dominado por cabernet franc
La bodega
Fundado en 1997 por Hervé Bizeul, antiguo sumiller y periodista que se reconvirtió en elaborador, el Domaine du Clos des Fées abarca hoy en torno a 30 hectáreas de viñedo en Roussillon. Con sede en Vingrau, a los pies de los Pirineos, Hervé Bizeul y su esposa Claudine, copropietaria, han construido la reputación de la propiedad gracias a un enfoque exigente e innovador de la viticultura. La bodega se ha consolidado como una referencia en la región, reconocida por las guías más influyentes con tres estrellas en Bettane+Desseauve.
El viñedo
Las parcelas de las que procede "Un Faune Avec Son Fifre" se sitúan en la zona de Cassenove, en el valle norte de Vingrau. Orientadas al norte y resguardadas por un imponente acantilado calcáreo, estas viñas se benefician de un terruño arcillo-calcáreo compuesto por caliza urgoniana. Plantadas a alta densidad, con 6.800 cepas por hectárea, las vides se conducen en gobelet sobre tutores individuales. Esta disposición permite que cada cepa proteja a su vecina del violento viento de la Tramontane. El viñedo se gestiona mediante viticultura sostenible, priorizando el trabajo manual y el respeto por el medio ambiente.
La añada
La añada 2020 se benefició de condiciones climáticas favorables, que permitieron una maduración óptima de la uva. La vendimia se realizó con una madurez fenólica ideal, preservando la frescura natural de la fruta y garantizando una notable concentración aromática para este IGP Côtes Catalanes wine.
Vinificación y crianza
Un Faune Avec Son Fifre 2020 se vinifica mediante la técnica de grains mêlés, con fermentación de racimo entero sin despalillado. Los bazuqueos y remontados se realizan a mano varias veces al día durante una maceración de 20 a 25 días. Tras la fermentación maloláctica completa, el vino se cría parcialmente en barricas de roble francés nuevas y de un solo vino, y después se afina en depósitos de hormigón antes de un embotellado temprano en primavera, preservando así la frescura y la expresión frutal.
Variedades de uva
Cabernet franc (80%)
Merlot (20%)
