Domaine du Pas de l'Escalette : Le Grand Pas 2022
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Notas de cata y consejos de servicio de Grand Pas 2022 de Domaine du Pas de l'Escalette
Cata
Color
El color muestra un tono rojo profundo e intenso.
Nariz
La nariz revela un bouquet afrutado y especiado, con aromas de mora, grosella roja y arándano, realzados por notas características de garriga mediterránea.
Boca
La boca es amplia y generosa, marcada por jugosos sabores de naranja sanguina y fresa triturada. Unos taninos finos y empolvados aportan una textura aterciopelada. El final destaca por su notable longitud.
Maridajes
Grand Pas 2022 armoniza a la perfección con carnes rojas y blancas, platos a la parrilla y recetas de cocción lenta como el tajine de cordero o la chuleta de ternera al parmesano. También marida bien con un fricasé de boletus, quesos curados y mariscos.
Servicio y guarda
Este vino de Languedoc se disfruta mejor a 16 °C. Se recomienda airearlo durante dos horas para revelar plenamente su complejidad aromática. Grand Pas 2022 puede guardarse hasta aproximadamente 2035.
Un vino de Terrasses du Larzac que combina frescura de altitud e intensidad sureña
La bodega
Fundada en 2003 por Julien Zernott y Delphine Rousseau, Domaine du Pas de l'Escalette se encuentra a 350 metros sobre el nivel del mar, a los pies de la meseta de Larzac, en Pégairolles de l'Escalette, en el Languedoc. Esta bodega destaca por una viticultura de altitud practicada en biodinámica, un enfoque poco frecuente en la región. La pareja elabora vinos artesanales a partir de vibrantes terruños calizos, cultivando Grenache, Cinsault y Carignan para crear cuvées que combinan frescura e intensidad sureña.
El viñedo
Las viñas de Grand Pas prosperan en las estribaciones de la meseta de Larzac, en los valles de Pégairolles de l'Escalette y Lauroux, dentro de la denominación Terrasses du Larzac. Plantadas a 350 metros sobre el nivel del mar, se asientan sobre pedreras calizas y suelos profundos arcillo-calcáreos. El viñedo combina cepas viejas de más de cincuenta años con nuevas plantaciones procedentes de selecciones masales, cultivadas conforme a los principios de la agricultura ecológica certificada y la biodinámica Biodyvin.
Vinificación y crianza
Grand Pas 2022 se vinifica siguiendo un enfoque tradicional y de mínima intervención. La mitad de la vendimia se vinifica con racimos enteros. La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas de madera de 50 hectolitros con levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica también realizada en madera. La maceración dura veintiún días. La crianza de este vino de Languedoc se realiza en barricas de 600 litros.
Variedades de uva
Grenache (70%), Cinsault (20%) y Carignan (10%).
