Domaine du Pas de l'Escalette : Mas Rousseau 2024

Características y notas de cata de "Mas Rousseau" 2024 de Domaine du Pas de l'Escalette

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono amarillo pálido, iluminado por delicados reflejos plateados.

Nariz
Maravillosamente fino, el ramo aromático se abre con notas florales de madreselva y jazmín. Después revela aromas de fruta de pulpa blanca y amarilla, sutilmente realzados por toques de mentol, cera de abeja y una pizca de especias.

Boca
El ataque es directo y tenso, ofreciendo una magnífica frescura. La boca seduce por su hermosa textura y complejidad, prolongándose en un final largo marcado por una notable persistencia salina.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con platos yodados como el tartar de dorada o el pescado crudo. También acompaña con elegancia al pollo con limón confitado, así como a los quesos frescos o de pasta prensada.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del "Mas Rousseau" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12°C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La expresión salina y floral de un vino blanco de Languedoc

La finca

Enclavado en el corazón del Languedoc, Domaine du Pas de l'Escalette fue fundado oficialmente en 2003 por el matrimonio de viticultores Delphine Rousseau y Julien Zernott, quienes siguen siendo hoy sus propietarios. Situada a una altitud de 350 metros, esta finca familiar se extiende a lo largo de una veintena de hectáreas de viñedos en terrazas. Profundamente comprometida con la protección del medio ambiente, la finca cuenta con certificación ecológica y biodinámica. Destaca por su dedicación a poner en valor variedades históricas del sur de Francia en terruños de altitud, elaborando vinos reconocidos por su frescura y tensión.

El viñedo

Clasificada como IGP Pays de l'Hérault, esta cuvée de parcela única procede de una parcela exclusiva de 30 áreas situada en el valle de Pégairolles de l'Escalette. Las viñas, procedentes de una selección masal de viñas viejas, crecen a una altitud de 350 metros sobre terrazas de pedregal calcáreo sostenidas por muros de piedra seca conocidos como clapas. Este terruño de altitud, cultivado de forma ecológica y biodinámica con podas suaves y rendimientos limitados, se beneficia de un clima fresco que favorece una maduración lenta y equilibrada de la uva.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano para preservar la integridad de las bayas. En bodega, la filosofía es de mínima intervención, sin clarificación ni estabilización. La fermentación alcohólica del "Mas Rousseau" 2024 se lleva a cabo en foudre con levaduras indígenas, seguida de la fermentación maloláctica. El vino se cría después sobre lías finas en foudres de madera de 400 a 600 litros durante algo menos de nueve meses, lo que aporta complejidad y textura preservando la pureza de la fruta.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Carignan Blanc (100%).