Domaine Guillaume Overnoy : Chardonnay "Charmille" 2022

Características y notas de cata del Chardonnay "Charmille" 2022 Domaine Guillaume Overnoy

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono dorado, que va de pálido a medio, realzado por destellos luminosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas golosas de pera caramelizada y especias, enriquecidas por toques mantecosos y cremosos. Con la aireación, emergen sutiles matices cítricos y un fondo mineral.

Boca
El ataque ofrece una textura redonda y untuosa que envuelve el paladar, perfectamente equilibrada por una hermosa tensión ácida y una mineralidad finamente cincelada. El final, de notable persistencia, se prolonga en largas notas salinas y de limón.

Maridaje

Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con aves en salsas cremosas, como el pollo asado o el coq au vin. También realza pescados de agua dulce como el lucioperca o la trucha con beurre blanc, así como quesos regionales curados como el Comté, el Morbier o el Mont d'Or.

Servicio y conservación

Para disfrutar de forma óptima del Chardonnay "Charmille" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 8°C, procurando abrir la botella una hora antes. Se puede considerar una decantación suave en caso de que haya sedimentos naturales. Este vino puede disfrutarse ahora, pero su estructura le permite envejecer favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2030, o incluso más allá.

Otras características

El grado alcohólico de esta cuvée es del 12,5%.

La expresión pura y mineral de un gran vino blanco del Jura

La propiedad

Fundado oficialmente en 1982 por Jean-Louis Overnoy tras la conversión de una explotación de policultivo, Domaine Guillaume Overnoy se extiende hoy en 5,5 hectáreas en el Jura. Desde 2013, Guillaume Overnoy está al frente de la propiedad, tomando brillantemente el relevo familiar a los 19 años. Certificada en agricultura ecológica, la propiedad destaca por su filosofía de respeto hacia el mundo vivo, favoreciendo la vinificación natural y largos períodos de crianza para expresar toda la autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Situada dentro de la denominación Côtes du Jura, la parcela "Charmille" abarca 0,70 hectáreas dentro del pago En Poinot, en Orbagna. Orientadas al oeste y plantadas a una altitud de 270 metros en media ladera, las viñas, con edades comprendidas entre los 10 y los 90 años, se desarrollan en suelos de margas triásicas rojas y anaranjadas, ricas en arcilla y con presencia de caliza. Este singular terruño se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2022 ofreció condiciones climáticas particularmente suaves en la región. Una generosa insolación permitió a las bayas alcanzar una madurez óptima, preservando al mismo tiempo una excelente acidez natural, esencial para el equilibrio de los grandes vinos blancos.

Vinificación y crianza

Tras un suave prensado en racimo entero, la fermentación del Chardonnay "Charmille" 2022 comienza en depósitos de acero inoxidable con levaduras indígenas. El vino se transfiere después a barricas de roble de Borgoña que ya han contenido varios vinos, para una crianza prolongada de 22 a 24 meses. Durante este período, las barricas se rellenan regularmente. El vino se embotella finalmente sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100% Chardonnay.