Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Características y notas de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2024 del Domaine Jacques Carillon

Cata

Nariz
Particularmente expresivo, el bouquet revela aromas de flores blancas como la acacia, entremezclados con notas de frutas de pulpa blanca y cítricos puros. Sutiles matices de almendra y una marcada mineralidad, evocando la piedra triturada, completan esta paleta aromática.

Boca
Con un hermoso volumen, la boca destaca por su tensión y vivacidad. La longitud es notable, sostenida por un fuerte agarre mineral y delicadas notas amargas en un final prolongado y salivante.

Maridajes

Este vino blanco marida maravillosamente con pescados finos como el rodaballo con beurre blanc, mariscos nobles como las vieiras salteadas, o unas aves asadas acompañadas de una ligera salsa de setas. También combina muy bien con quesos de pasta prensada cocida como un Comté joven.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este gran vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una ligera decantación puede resultar beneficiosa en su juventud. Este vino de guarda seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2034.

La elegancia de un vino blanco elaborado por una gran finca familiar de Borgoña

La finca

Heredero de un largo linaje de viticultores cuyos orígenes se remontan al siglo XVI, el Domaine Jacques Carillon se fundó oficialmente en 2010. Situada en Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña, esta finca artesanal de 5 hectáreas está dirigida actualmente por Jacques y Sylvia Carillon. La pareja apuesta por un enfoque respetuoso con el medio ambiente, certificado con el sello de Alto Valor Medioambiental (HVE). Reconocida por su dominio técnico y su búsqueda constante de la pureza, la finca produce vinos rectos y tensos, profundamente marcados por la mineralidad, consolidándose como una referencia imprescindible de su denominación.

El viñedo

Este premier cru procede de una parcela de 0,55 hectáreas situada al norte del pueblo de Puligny-Montrachet, en el límite de la denominación Meursault. Plantadas en 1973, estas viejas cepas prosperan en un terruño compuesto de caliza y marga, rico en piedras y creta, que ofrece un excelente drenaje. El viñedo se gestiona bajo una viticultura sostenible, sin uso de herbicidas, con trabajo mecánico del suelo para preservar el equilibrio natural de la planta.

Vinificación y crianza

La filosofía en la bodega se basa en una intervención mínima para dejar que el terruño se exprese. Las fermentaciones tienen lugar en barricas de roble. La crianza continúa después sobre lías durante unos doce meses, con una proporción moderada del 15 al 20 % de barricas nuevas. Por último, el vino se trasiega y reposa otros seis meses en depósitos para perfeccionar su armonía antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay