Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Características y notas de cata de la cuvée Alquimia del Domaine Le Roc Des Anges

Notas de cata

Vista
Este vino presenta un hermoso color amarillo dorado intenso, realzado por delicados reflejos nacarados.

Nariz
Compleja y evolutiva, revela un rico bouquet aromático encabezado por notas de frutos secos como nuez, almendra y avellana. A estas se suman toques de cítricos confitados, manzana madura y bizcocho, complementados por sutiles matices de miel y vainilla.

Boca
Seca, vigorizante y salina, la boca ofrece una textura amplia y aterciopelada. El conjunto está perfectamente equilibrado por una hermosa tensión mineral, que conduce a un final largo, fresco y delicadamente especiado.

Maridajes
Esta cuvée marida maravillosamente con pescados a la parrilla como dorada o lubina, carnes blancas asadas o mollejas de ternera. También combina muy bien con platos mediterráneos, cocina asiática ligeramente especiada y quesos curados como el Comté o la tomme de oveja.

Servicio y guarda
Para disfrutar plenamente de esta cuvée Alquimia, se recomienda servirla a una temperatura de entre 12 y 13°C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega durante 20 años o más.

La elegancia y la finura de un Vin de France blanco

La propiedad
Fundado en 2001, Domaine Le Roc Des Anges se encuentra en los Pirineos Orientales, en pleno corazón del Rosellón. Dirigido por Marjorie y Stéphane Gallet, el domaine cuenta con unas 40 hectáreas de viñedo cultivadas de forma orgánica y biodinámica. La propiedad se consolidó rápidamente como una referencia clave en la región gracias a su constante búsqueda de frescura y elegancia. Al poner en valor terruños únicos de esquisto y cuarzo, los propietarios elaboran cuvées singulares que combinan el respeto por los suelos vivos con un dominio técnico ejemplar, plasmado en sus notables vinos criados bajo velo de flor.

El viñedo
Las uvas de este Vin de France proceden de parcelas de entre 40 y 100 años, situadas en el municipio de Montner. El terruño se caracteriza por suelos muy pobres compuestos de esquisto antiguo fragmentado en finas capas, en la ladera orientada al norte del macizo de Força Réal. Estas exigentes condiciones limitan de forma natural los rendimientos a unos 15 hl/ha, favoreciendo una concentración óptima en las bayas.

El ensamblaje
Esta cuvée es el resultado de un meticuloso ensamblaje de barricas de las añadas 2021 y 2022.

Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas de 20 kg para preservar la integridad de los racimos. La singularidad de esta cuvée Alquimia radica en su crianza oxidativa. El vino reposa sin trasiego de relleno en antiguas barricas borgoñonas, lo que permite el desarrollo de un velo protector de levaduras. Este delicado proceso continuó hasta el embotellado, que tuvo lugar en febrero de 2024.

Variedades de uva
Este ensamblaje rinde homenaje a las variedades tradicionales de la región: Macabeo, Garnacha Blanca y Garnacha Gris.