Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Características y consejos de cata de la Cuvée Alquimia de Roc Des Anges

Notas de cata

Color
Este vino presenta un hermoso tono amarillo dorado intenso, realzado por delicados reflejos nacarados.

Nariz
Complejo y en evolución, despliega un rico ramillete aromático dominado por notas de frutos secos como la nuez, la almendra y la avellana. A ellas se suman toques de cítricos confitados, manzana madura y bizcocho, completados por sutiles matices de miel y vainilla.

Boca
Seco, vivificante y salino, el paladar ofrece una textura generosa y aterciopelada. El conjunto se equilibra a la perfección gracias a una fina tensión mineral, que conduce a un final largo, fresco y delicadamente especiado.

Maridaje
Esta cuvée marida de maravilla con pescados a la parrilla como la dorada o la lubina, carnes blancas asadas o mollejas. También combina muy bien con platos mediterráneos, con la cocina asiática ligeramente especiada y con quesos curados como el Comté o las tommes de oveja.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta cuvée Alquimia, recomendamos servirla a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Dotada de una excelente capacidad de envejecimiento, tiene un potencial de guarda de 20 años o más.

La elegancia y la finura de un Vin de France blanco

La bodega
Fundado en 2001, Roc Des Anges está dirigido por Marjorie y Stéphane Gallet. La propiedad se extiende por unas 40 hectáreas de viñedos cultivados de forma ecológica y biodinámica. Se ha consolidado rápidamente como una referencia imprescindible gracias a su constante búsqueda de frescura y elegancia. Al poner en valor terruños únicos de esquisto y cuarzo, los propietarios elaboran cuvées singulares que combinan el respeto por lo vivo con un dominio técnico, como demuestran sus notables vinos criados bajo velo de flor.

El viñedo
Las uvas de este Vin de France proceden de viñas de entre 40 y 100 años, situadas en el municipio de Montner. El terruño se caracteriza por suelos muy pobres formados por esquistos antiguos desintegrados en finas capas, en la ladera norte del macizo de Força Réal. Estas exigentes condiciones limitan de forma natural los rendimientos a unos 15 hl/ha, lo que favorece una concentración óptima en las bayas.

El ensamblaje
Esta cuvée es el resultado de un meticuloso ensamblaje de barricas de las añadas 2021 y 2022.

Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas de 20 kg para preservar la integridad de los racimos. La singularidad de esta cuvée Alquimia reside en su crianza oxidativa. El vino reposa sin rellenar en antiguas barricas de Borgoña, lo que permite que se desarrolle un velo protector de levaduras. Este delicado proceso se prolongó hasta el embotellado, realizado en febrero de 2024.

Variedades de uva
Este ensamblaje rinde homenaje a las variedades tradicionales de la región: Macabeu, Grenache Blanc y Grenache Gris.