Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Características y notas de cata del 2023 Llum de Domaine Le Roc Des Anges

Cata

Vista
El color revela un tono dorado con sutiles destellos gris pálido.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cítricos, especialmente limón, y pera. Luego evoluciona hacia toques de miel, vainilla y delicados aromas de flor de almendro.

Boca
La boca destaca por su sapidez y su marcada mineralidad salina. El equilibrio entre riqueza y acidez ofrece una estructura precisa, que conduce a un final tenso y salivante.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con preparaciones de marisco y pescado crudo, como el tartar de salmón o de vieira, así como con ostras. También armoniza maravillosamente con aves escalfadas con castañas, pescados blancos delicados o platos a base de verduras y legumbres.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda abrir la botella del 2023 Llum con antelación para permitirle respirar. Este vino puede disfrutarse ahora o guardarse en bodega hasta alrededor de 2033.

Otras características

Este Vin de France tiene una graduación alcohólica de 12,5 %.

La elegancia mineral de un vino blanco del Rosellón

La propiedad

Fundado en 2001 por Marjorie Gallet, a quien más adelante se unió Stéphane Gallet, Domaine Le Roc Des Anges se ha consolidado como una referencia en el Rosellón. Situada en Montner, la propiedad debe su nombre a una veta de cuarzo blanco que recorre sus suelos de esquisto. Guiada por una filosofía de respeto al mundo vivo, la propiedad practica la viticultura biodinámica para revelar la verdadera identidad de su terruño. Desde septiembre de 2023, Thibault Ponthier es el actual propietario de la finca y trabaja estrechamente con los fundadores para dar continuidad a la visión de la propiedad.

El viñedo

Clasificado como IGP Côtes Catalanes, el viñedo se desarrolla en las laderas orientadas al norte de la montaña de Força Réal, en los Pirineos Orientales. Este terruño particular está formado por suelos poco profundos de esquisto antiguo y cuarzo, ricos en hierro y sílice. Las viñas, la mayoría de entre setenta y más de cien años de edad, se cultivan siguiendo principios biodinámicos. La exposición norte, combinada con los vientos locales, ayuda a preservar la frescura de las uvas mientras mantiene de forma natural rendimientos bajos.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas, seguida de un prensado en racimo entero sin maceración con los hollejos. La fermentación del 2023 Llum se lleva a cabo con levaduras indígenas en distintos recipientes, entre ellos foudres de madera de 500 litros y barricas de 228 litros, en una bodega subterránea. El vino se cría después durante ocho meses en esos mismos recipientes, antes de una ligera filtración previa al embotellado.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Garnacha Gris y Macabeo, complementado con una pequeña proporción de Garnacha Blanca.