Domaine Le Roc Des Anges : Imalaya 2023

Características y notas de cata de "Imalaya" 2023

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado brillante.

Nariz
La nariz se abre con una gran frescura mineral y toques yodados que recuerdan al océano. Después revela un bouquet complejo que combina aromas cítricos como la lima y la clementina, frutas como el kiwi y la pera, junto con delicadas notas florales y herbáceas de jazmín, verbena e hinojo. Sutiles notas especiadas y ahumadas redondean este conjunto.

Boca
En boca, este vino blanco de Francia destaca por su inmensa precisión y gran finura. Sostenida por una hermosa salinidad y una mineralidad pedregosa, la boca ofrece una sensación refrescante y enérgica. La acidez está perfectamente equilibrada, dando lugar a un final vibrante y salivante de notable longitud.

Maridaje
Esta cuvée combina maravillosamente con mariscos, como ostras, gambas o pescado blanco al vapor. También armoniza muy bien con crustáceos como la langosta servida con una ligera salsa de mantequilla, o con platos primaverales a base de espárragos y ensaladas variadas.

La pureza mineral de un gran vino blanco del Rosellón de Domaine Le Roc Des Anges

La propiedad
Fundado en 2001 por Marjorie Gallet, Domaine Le Roc Des Anges es una referencia destacada en el Rosellón. Cultivada inicialmente en una decena de hectáreas, la propiedad se extiende hoy sobre aproximadamente 40 hectáreas de viñas cultivadas en biodinámica. Reconocida por su enfoque respetuoso del terroir y su vinificación de mínima intervención, la propiedad produce vinos de una notable pureza mineral. A finales de 2023 se abrió un nuevo capítulo con la transmisión de una parte importante de la propiedad a Thibault Ponthier, actual propietario, comprometido a mantener la excelencia y la filosofía de esta finca excepcional.

El viñedo
Situada en el extremo occidental de la región, cerca de la cadena de los Pirineos, en el municipio de Tarerach, la parcela se encuentra a una altitud de 500 metros. A diferencia de los suelos esquistosos tradicionales de la región, este terroir, clasificado como IGP Côtes Catalanes, se asienta sobre una singular formación geológica granítica. Las viñas, plantadas en 1961, se benefician de un enraizamiento profundo que aporta una concentración y una mineralidad excepcionales a las uvas.

Vinificación y crianza
Para la cuvée "Imalaya" 2023, los racimos enteros se prensan directamente sin enfriamiento previo, seguido de un decantado natural. La fermentación se desencadena por levaduras indígenas en barricas y depósitos de diferentes tamaños. El vino se cría después durante unos quince meses en grandes depósitos para desarrollar toda su complejidad. Antes del embotellado, el vino solo se somete a una ligera filtración, sin clarificación, en el más puro respeto por la fruta.

Variedad de uva
100% Carignan Gris