Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Características y notas de cata del Unic 2023 de Domaine Le Roc Des Anges

Cata

Vista
El color revela un tono rubí de intensidad moderada, marcado por una hermosa translucidez y delicados reflejos fucsia y magenta en los bordes.

Nariz
La nariz ofrece un bouquet complejo que combina aromas de fruta roja, como cereza fresca, fresa y grosella roja, con sutiles notas florales de pétalos de rosa e hibisco. Con la aireación, emergen delicados toques minerales, pimienta blanca y hierbas.

Boca
Fluida y sedosa, la boca seduce por su delicada textura y sus taninos finamente tejidos. De volumen medio, revela en su núcleo una notable concentración mineral, con acentos salinos y calcáreos. El final, seco y persistente, se prolonga sobre notas minerales y sutiles toques herbáceos.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con cordero guisado con especias dulces, salteado de ternera con verduras o carnes de caza asadas. También armoniza muy bien con platos refinados de ave sazonados con hierbas mediterráneas, así como con quesos duros curados como el Comté o quesos de cabra secos.

Servicio y conservación

Con una estructura fina, este Unic 2023 puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2043.

Una expresión pura del terruño del Rosellón por Domaine Le Roc Des Anges

La propiedad

Fundado en 2001 por Marjorie y Stéphane Gallet, Domaine Le Roc Des Anges es una referencia en el Rosellón. Ubicada en Latour-de-France, la propiedad se ha desarrollado en torno a una exigente filosofía biodinámica, pasando de 10 a unas cincuenta hectáreas. Reconocida por sus vinos de marcada mineralidad, la propiedad ha experimentado una importante transición. Hoy, Thibault Ponthier, un emprendedor del mundo de la alta gastronomía, es el propietario actual y dirige la finca, manteniendo la identidad singular de este terruño en el sur de Francia.

El viñedo

Este vino IGP Côtes Catalanes proviene de una única parcela de 3 a 5 hectáreas plantada en 1991. Ubicada en la ladera orientada al norte de la montaña de Força Real, cerca del pueblo de Montner, estas viñas viejas se desarrollan sobre suelos antiguos de esquisto muy meteorizado y bien drenante, libres de arcilla. Cultivado según los principios de la biodinámica, este terruño obliga a la planta a nutrirse profundamente de sus reservas, dando como resultado rendimientos naturalmente bajos, de alrededor de 17 hectolitros por hectárea.

La añada

2023 permitió a las viñas beneficiarse de un ciclo vegetativo prolongado. Gracias a la exposición norte de la parcela, las uvas pudieron alcanzar una madurez fisiológica plena y equilibrada, sin sufrir una acumulación excesiva de azúcares provocada por el calor.

Vinificación y crianza

Las uvas del Unic 2023 se cosechan a mano en pequeñas cajas. La fermentación comienza con levaduras indígenas en depósitos de hormigón cerrados, utilizando racimos enteros, durante unos siete días. Tras el prensado, el mosto vuelve al depósito para completar la fermentación. La crianza se realiza exclusivamente en estos mismos recipientes de hormigón, sin madera nueva, con el fin de preservar la frescura de la fruta y favorecer una micro-oxigenación lenta.

Variedad de uva

100% Grenache Noir