Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Características y notas de cata del Australe 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Cata

Vista
Este vino tinto francés revela un tono púrpura puro y profundamente intenso, reflejo de una extracción delicada.

Nariz
Abierto y bellamente complejo, el bouquet desprende aromas de arándano, ciruela pasa y cuero. Con la aireación, gana notas de especias, pimienta negra, cereza asada y garriga, complementadas por toques minerales, sotobosque, cacao y hierbas frescas.

Boca
La boca seduce por su estructura armoniosa y su notable frescura, sostenida por una acidez encantadora. Los taninos finos y sedosos envuelven sabores de fruta negra y regaliz. El conjunto ofrece una textura aterciopelada que se prolonga en un final puro, vibrante y persistente.

Maridaje

Ideal con carnes rojas de calidad, este vino combina maravillosamente con cordero aromatizado con hierbas mediterráneas o con un chuletón de ternera a la parrilla acompañado de setas silvestres. También se aprecia perfectamente con platos de caza como el estofado de jabalí y el venado, así como con especialidades regionales como las salchichas catalanas o los guisos tradicionales.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Australe 2023, se recomienda decantarlo durante unos treinta minutos antes de la degustación y servirlo a una temperatura de 16 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero alcanzará su punto óptimo y podrá conservarse hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino presenta una agradable acidez natural de aproximadamente 5,8 g/l, que le aporta un notable equilibrio y frescura.

La mineralidad y elegancia de un gran vino del Rosellón

La propiedad

Fundado en 2001 por Marjorie Gallet, Domaine Le Roc Des Anges es una figura emblemática del renacimiento vitivinícola del Rosellón. Con una extensión inicial de diez hectáreas, el viñedo cubre actualmente unas cincuenta hectáreas. Cultivada en biodinámica, la propiedad se distingue por su compromiso de dejar brillar la autenticidad de sus terruños únicos. A finales de 2023, Thibault Ponthier se convirtió en el propietario mayoritario de las participaciones, marcando el inicio de una nueva era mientras se beneficia del apoyo de los fundadores para garantizar la continuidad de esta búsqueda de la excelencia.

El viñedo

Situado en el pueblo de Montner, en la vertiente norte de la montaña de Força Réal, el viñedo goza de una exposición ideal que lo protege del intenso calor estival mientras se beneficia de vientos refrescantes. Las viñas, plantadas en 2001, se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de esquisto con un toque de arcilla, lo que obliga a las raíces a profundizar para aportar una mineralidad distintiva a este vino de la IGP Côtes Catalanes. La propiedad mantiene rendimientos muy bajos para garantizar una concentración óptima de la uva.

Vinificación y crianza

La filosofía de la propiedad se basa en una intervención mínima en la bodega para preservar la pureza de la fruta. Para el Australe 2023, la fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas, sin pisado ni bombeos vigorosos. La extracción del color y de los aromas se logra suavemente mediante difusión pasiva, dando como resultado un vino de gran finura.

Variedad de uva

100 % Serine (una antigua selección masal de Syrah).