Domaine Léon Barral : Valinière 2006

Características y consejos de cata de Valinière 2006 de Domaine Léon Barral

Cata

Color

El vino presenta un tono rojo rubí profundo y concentrado, típico de los ensamblajes dominados por Mourvèdre, con reflejos violáceos o granates en el borde que señalan su evolución.

Nariz

La nariz es intensa y compleja, y revela aromas característicos de carne y caza, junto con notas animales típicas de la Mourvèdre cultivada en un clima mediterráneo. A estos matices sabrosos se suman hierbas secas, cuero, toques tostados y la garriga de Provenza. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia notas de almendra tostada y fruta negra.

Boca

En boca, el vino ofrece una estructura amplia y poderosa, sostenida por unos taninos carnosos y firmes. Los sabores de fruta negra -cereza negra, ciruela y mora- se entrelazan con las notas especiadas aportadas por la Syrah. La textura muestra taninos presentes y una acidez viva que equilibra la riqueza del vino. El final se prolonga largamente, alargando las sensaciones tánicas y aromáticas con una complejidad notable.

Maridaje

Este vino marida a la perfección con el cordero, cuya untuosidad se ve realzada por los aromas especiados y herbales del vino. También combina de maravilla con carnes braseadas como el costillar de ternera o la paleta de cerdo, así como con preparaciones de caza -ciervo, jabalí o pato. La charcutería y los embutidos curados también resultan excelentes, ya que el vino aporta la frescura necesaria para contrarrestar la grasa y la sal.

Servicio y guarda

Se recomienda abrir Valinière 2006 varias horas antes de servirlo o decantarlo para permitir que se airee y revele plenamente su complejidad. La temperatura ideal de servicio es de entre 16 y 19°C. Con casi veinte años de edad, este vino sigue evolucionando favorablemente en condiciones adecuadas de bodega.

Un Faugères biodinámico potente y auténtico del Languedoc

La propiedad

Fundado en la década de 1990 por Didier Barral, Domaine Léon Barral -bautizado en homenaje a su abuelo- representa la decimotercera generación de la familia Barral dedicada al cultivo de la vid en la aldea de Lenthéric. Ya en 1995, Didier convirtió a la biodinámica las 30 hectáreas de viñedo de la propiedad, convirtiéndose en un pionero de este enfoque en Francia. Rechazando el teléfono móvil, el correo electrónico y el ordenador, este viticultor visionario se consagra por completo a su viñedo en el Languedoc. Su filosofía sitúa el trabajo en el viñedo en el centro de la calidad del vino, considerando que «el vino empieza a hacerse cuando la hoja de las tijeras de podar toca la madera». Reconocido internacionalmente, en particular gracias al importador Kermit Lynch, Didier Barral recibió la Légion d'Honneur por su gran influencia en la viticultura francesa.

El viñedo

El viñedo de Domaine Léon Barral se extiende por las empinadas laderas de la denominación Faugères, a unos treinta kilómetros al norte de Béziers, en las estribaciones del Macizo Central. Las parcelas de la cuvée Valinière abarcan alrededor de 4,3 hectáreas plantadas sobre suelos de esquisto, una roca metamórfica capaz de retener agua, al tiempo que almacena el calor durante el día y lo libera por la noche. Las cepas, de entre quince y treinta años, se conducen en vaso en terrazas orientadas al sur. El ecosistema incluye vacas, caballos y cerdos que pastan entre las hileras, enriqueciendo de forma natural los suelos y favoreciendo la biodiversidad. No se utilizan productos químicos de síntesis; únicamente se aplican preparados biodinámicos en dosis homeopáticas según el calendario lunar.

La añada

La añada 2006 transcurrió en condiciones mediterráneas típicas, con un verano caluroso y seco característico de la región. Tras trece años de prácticas biodinámicas en la propiedad, los suelos se beneficiaron de una actividad biológica óptima y de un ecosistema plenamente desarrollado, condiciones esenciales para elaborar vinos de gran complejidad.

Vinificación y crianza

Valinière 2006 se vinificó en depósitos de hormigón por gravedad, con levaduras autóctonas y sin adición de levaduras comerciales. La maceración duró de tres a cuatro semanas, lo que permitió una extracción óptima de taninos y compuestos aromáticos. A continuación, el vino envejeció en barricas durante dos a tres años. No se realizó ni filtración ni clarificación, preservando toda la materia del vino y permitiéndole continuar su evolución natural en botella.

Variedades de uva

Mourvèdre (80%)
Syrah (20%)