Domaine Léon Barral : Jadis 2021
Disponible en existencias
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de Jadis 2021 de Domaine Léon Barral
Cata
Vista
El color muestra un tono rubí profundo con reflejos violáceos y granates.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo e indómito, marcado por aromas de mora y grosella negra, junto a notas herbáceas de heno recién cortado y garriga mediterránea. Matices terrosos y minerales —señas de identidad de los suelos de esquisto— completan esta auténtica expresión aromática.
Boca
En boca, el vino se despliega con un cuerpo medio a pleno, estructurado por taninos carnosos, ligeramente de caza. Una acidez media-alta aporta frescura, mientras los sabores de fruta negra jugosa se entrelazan con notas umami, sutilmente animales y evocadoras del suelo del bosque. El final se prolonga con elegancia sobre tonos oscuros y minerales.
Maridajes
Este vino marida de maravilla con carnes rojas a la parrilla o asadas, especialmente cordero con hierbas de Provenza, caza de pluma o de pelo, así como platos con setas silvestres. También acompaña una ratatouille provenzal, charcutería ahumada o una selección de quesos curados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir Jadis 2021 entre 16 y 18 °C. Una decantación de 30 minutos a una hora permite que el vino se abra por completo y revele su complejidad aromática. Este vino tiene un excelente potencial de guarda y ganará complejidad con el tiempo.
Un vino biodinámico auténtico del Languedoc, pura expresión del terroir de Faugères
La propiedad
Fundada en la década de 1990 por Didier Barral, representante de la decimotercera generación de viticultores de su familia, Domaine Léon Barral se ha consolidado como una referencia imprescindible de la viticultura biodinámica en el Languedoc. Situada en la aldea de Lenthéric, entre Carcassonne y Montpellier, esta propiedad de treinta hectáreas es reconocida por su enfoque visionario y su compromiso total con el medio ambiente. Ya en 1995, Didier Barral convirtió todo el viñedo a la biodinámica, haciendo de la propiedad una pionera y una fuente de inspiración para toda una generación de viticultores. La integración de animales de razas autóctonas en el ecosistema del viñedo da fe de este inmenso respeto por la naturaleza.
El viñedo
Jadis 2021 procede de una parcela de diez hectáreas en la denominación Faugères, a cuarenta minutos del Mediterráneo. Las viñas, de treinta a sesenta años, están plantadas sobre suelos de esquisto primario característicos de esta denominación. Esta roca metamórfica tiene la notable capacidad de retener el agua, al tiempo que almacena el calor del día y lo libera por la noche, favoreciendo así una maduración óptima de la uva. El clima mediterráneo con influencias de montaña, combinado con la exposición sur de la parcela de syrah, crea condiciones ideales para expresar el terroir. La gestión del viñedo sigue rigurosamente los principios biodinámicos, con poda en vaso que protege los racimos del sol intenso y la integración de un ecosistema completo que incluye ganado, hierbas silvestres y fauna beneficiosa.
Vinificación y crianza
La vinificación de Jadis 2021 refleja una filosofía minimalista sin concesiones. Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, las uvas pasan por gravedad a depósitos de hormigón, donde la fermentación espontánea comienza gracias a las levaduras autóctonas. La maceración dura de tres a cuatro semanas con bazuqueos manuales regulares. El prensado se realiza en una prensa vertical tradicional de madera. La crianza tiene lugar durante 24 a 26 meses en barricas, con un 10% de roble nuevo y un 90% de barricas más antiguas. No se realiza ningún trasiego, clarificación ni filtración a lo largo de todo el proceso.
Variedades de uva
Carignan (50%), Syrah (30%) y Garnacha (20%).
