Domaine Léon Barral : Jadis 2020

Notas de cata y consejos de servicio para Jadis 2020 de Domaine Léon Barral

Cata

Vista

El vino luce un intenso color rojo rubí con ligeros reflejos violáceos, que reflejan la concentración y la energía de la añada.

Nariz

La nariz es inmensamente compleja y expresiva, especialmente tras la aireación. Se abre con aromas de frutas negras silvestres, con notas marcadas de grosella negra, arándano y cereza negra madura. A estos registros de fruta oscura se suman pronunciados matices especiados de pimienta, clavo y un sutil toque de regaliz. Notas secundarias de cuero, aceituna negra y hierbas aromáticas secas de garriga completan el perfil aromático. Una dimensión terrosa y de sílex aporta aún más complejidad.

Boca

En boca, el vino revela una textura plena, carnosa y densa, que expresa por completo la mineralidad de los esquistos de Faugères. La estructura tánica está notablemente equilibrada, con taninos finos y aterciopelados que, aunque presentes y estructurantes, nunca dominan. La acidez natural del vino aporta una frescura vibrante y una tensión mineral que preserva el equilibrio general. El final es excepcional, con una persistencia notable. La despedida muestra una complejidad en evolución, comenzando con fruta negra y especias antes de avanzar hacia notas minerales más secas y una impresión de sílex ligeramente yodada.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o braseadas, en especial ternera madurada en seco y generosos cortes de costilla. La caza—sobre todo jabalí, ciervo o corzo—encuentra un complemento notable en sus discretas notas sápidas y su estructura. Los platos con salsa, particularmente guisos elaborados con vino tinto y civets intensamente especiados, se benefician enormemente de su presencia. Para acompañar quesos, los quesos duros bien curados—especialmente un Comté muy afinado—interactúan magníficamente con la mineralidad y la estructura del vino.

Servicio y guarda

Jadis 2020 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Se recomienda dejar que el vino respire durante dos horas antes de la cata, para que los aromas se desplieguen plenamente y los taninos se suavicen. Se aconseja una aireación suave en la copa en lugar de un decantado enérgico. Este vino está hecho para una guarda prolongada y se encontrará en su mejor momento de consumo aproximadamente hasta 2031.

Un Faugères auténtico y mineral

La bodega

Domaine Léon Barral se estableció en la década de 1990 por Didier Barral, con la ayuda de su hermano Jean-Luc. Situada en el caserío de Lenthéric, dentro de la denominación Faugères, esta emblemática propiedad hunde sus raíces en el corazón del Languedoc. Esta finca de 60 hectáreas—de las cuales alrededor de la mitad se dedica a la viticultura—se ha consolidado como un referente imprescindible. Viticultor decidido y visionario, Didier Barral desarrolló un enfoque pionero que combina biodinámica certificada, policultivo y ganadería, y una vinificación natural. La bodega toma su nombre de Léon, el abuelo de Didier, cuyas prácticas ancestrales ha revitalizado. Reconocida con dos estrellas en la Guide des Meilleurs Vins de France 2026 y tres estrellas en la guía Bettane & Desseauve, la propiedad encarna una visión holística y sostenible de la viticultura del Languedoc.

El viñedo

Faugères Jadis 2020 procede de cepas de 30 a 60 años plantadas en las laderas de esquisto más empinadas del caserío de Lenthéric. Estas parcelas orientadas al sur, resguardadas por las estribaciones de las Cévennes, se asientan sobre suelos de esquisto excepcionales—rocas metamórficas con alternancia de capas rojas y azules. Estos esquistos tienen una extraordinaria capacidad de retención de agua y almacenan el calor del sol durante el día para liberarlo por la noche. Las raíces de las vides penetran hasta nueve metros en las fisuras del esquisto. El viñedo se conduce en vaso, sin labores desde 2004-2005, y con cubierta vegetal permanente. Un rebaño de unas 60 vacas de raza rústica pasta libremente entre las vides desde octubre hasta principios de abril, desempeñando un triple papel: control natural de las malas hierbas, abonado orgánico y contribución a la biodiversidad. Desde 2012 se han plantado más de 7.000 árboles para favorecer la biodiversidad funcional.

Vinificación y crianza

Las uvas de Jadis 2020 se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se someten a una meticulosa selección. Los racimos enteros maceran en depósitos de hormigón o en grandes tinos de roble durante un periodo prolongado de tres a cuatro semanas, lo que permite una extracción extendida y una fermentación natural impulsada por levaduras indígenas. No se añade ningún pie de cuba comercial. La crianza se realiza en barricas de roble viejas durante 24 a 26 meses, con solo alrededor de un 10% de barrica nueva. A lo largo del proceso, no se incorpora deliberadamente ningún insumo químico. El vino no se filtra ni se clarifica.

Variedades de uva

Este vino de Faugères es un coupage de Carignan (50%), Syrah (40%), Grenache (10%)