Domaine Léon Barral : Jadis 2007

Características y consejos de cata de Jadis 2007 de Domaine Léon Barral

Cata

Color

Un delicado tono rojo rubí con tendencia al granate, reflejo de su evolución.

Nariz

Muy expresiva, la nariz revela intensos aromas de frutos negros maduros, en particular grosella negra y zarzamora silvestre. Poco a poco despliega complejas notas secundarias de cuero fino, garriga salvaje y una sutil mineralidad pedregosa que refleja el terruño de esquistos. Toques de regaliz y especias dulces completan esta paleta aromática.

Boca

La boca se abre con una textura generosa y carnosa, sostenida por una acidez viva y unos taninos especialmente finos, perfectamente integrados. La estructura, muy equilibrada, combina la riqueza frutal con una frescura estimulante. Los taninos, presentes y estructurantes, se definen por un tacto sedoso. El final es notable y persistente, con sabores que evolucionan y ganan complejidad con el tiempo.

Maridajes

Este Faugères es un maridaje ideal para carnes rojas y platos de caza de sabores intensos. Combina especialmente bien con cordero asado o braseado con hierbas, ternera con una salsa reducida, así como con caza de pluma y de pelo, como pato salvaje, faisán o jabalí, preparada en estilos rústicos y especiados.

Un vino de Faugères auténtico y complejo de Domaine Léon Barral

La propiedad

El Domaine Léon Barral fue fundado en la década de 1990 por Didier Barral y su hermano Jean-Luc en la aldea de Lenthéric, cerca de Béziers, en el Hérault. Didier Barral, representante de la decimotercera generación de viticultores, dirige hoy esta propiedad de sesenta hectáreas, de las cuales alrededor de treinta están dedicadas a la viticultura. Pionera de la biodinámica en el Languedoc ya en 1995, la finca encarna un enfoque revolucionario que combina prácticas agrícolas respetuosas con el ecosistema y una filosofía minimalista de vinificación natural. La propiedad está reconocida como una referencia imprescindible para la denominación Faugères y el Languedoc contemporáneo.

El viñedo

Situado en la aldea de Lenthéric, a unos trescientos metros de altitud, el viñedo de Jadis 2007 se beneficia de una exposición sur directa. Las cepas crecen sobre excepcionales suelos de esquisto formados por capas rojas ricas en hierro que alternan con estratos azules. Esta estructura geológica obliga a las raíces a penetrar profundamente en el sustrato, hasta nueve metros. Carignan, la variedad emblemática de esta cuvée, procede de viñas de treinta a sesenta años plantadas en diez hectáreas de laderas de esquisto. Las cepas se conducen en vaso, y la finca practica la agricultura biodinámica con la integración de un rebaño de ganado que pasta en los viñedos, aportando una fertilización natural.

Vinificación y crianza

Las uvas para Jadis 2007 se vendimian a mano, con una selección cuidadosa en el viñedo. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón por gravedad. La maceración prolongada dura de tres a cuatro semanas, con remontados manuales regulares. No se añade ningún insumo enológico durante la vinificación: ni levaduras seleccionadas, ni nutrientes, ni enzimas. La crianza se lleva a cabo en barricas usadas, con solo un diez por ciento de roble nuevo.

Variedades de uva

Este vino de Faugères es un ensamblaje de Carignan (50%), Syrah (30%) y Grenache (20%).