Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Características y consejos de cata del Aurel 2017 Tinto de Domaine les Aurelles

Cata

Vista

El vino presenta un tono amarillo pálido realzado por sutiles reflejos verdes.

Nariz

La nariz se muestra inicialmente discreta antes de abrirse generosamente con la aireación. A continuación, revela aromas de crema de limón, manzanilla y albaricoque, acompañados de notas de espino blanco. A medida que se abre, emergen fragancias de crema de naranja, melocotón y nuez moscada, junto con matices de cítricos confitados, fruta amarilla y una dimensión mineral-floral.

Boca

La entrada está marcada por su frescura y su carácter frutal. Luego, el paladar evoluciona hacia una textura cremosa, redonda y compleja, con una amplitud notable. Toques de semillas y especias aportan sequedad y vivacidad, equilibrando a la perfección la riqueza del vino. El final se prolonga de manera impresionante.

Maridajes

Este vino blanco es el acompañamiento ideal para cigalas asadas, un risotto de vieiras o una dorada con limón confitado. Su estructura le permite realzar platos delicados de pescado y marisco.

Servicio y guarda

Aurel 2017 se sirve a una temperatura de 12°C. Se recomienda abrir la botella unos instantes antes de servirla o decantarla, para que el vino revele plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2030.

Una excepcional roussanne pura de Languedoc-Pézenas

La bodega

Fundada en 1995 por Basile y Caroline Saint-Germain, Domaine les Aurelles se ha consolidado como una referencia en Languedoc. Basile, antiguo asociado de Château Latour, y Caroline, con siete años de experiencia en Cognac, establecieron su propiedad cerca de Pézenas, en Nizas. Desde diciembre de 2022, la finca pertenece a Matthieu Gufflet, empresario afincado en Burdeos y al frente de varias propiedades prestigiosas, entre ellas Château Guiraud. En la actualidad, el domaine está dirigido por Sandrine Garbay, antigua jefa de bodega de Château d’Yquem. El domaine cultiva 8,5 hectáreas de viñedo siguiendo rigurosos principios biodinámicos, con rendimientos deliberadamente limitados a 20 hectolitros por hectárea. Reconocido por vinos de una elegancia excepcional y un gran potencial de guarda, Domaine les Aurelles ha obtenido la calificación de cuatro estrellas de la Revue du Vin de France.

El viñedo

Aurel Blanc procede de una parcela de alrededor de una hectárea dedicada a la producción de vino blanco, situada en las laderas de Nizas dentro de la denominación Languedoc-Pézenas. El viñedo se beneficia de un terroir único, compuesto por antiguas terrazas villafranquienses cubiertas de cantos rodados y escorias basálticas de origen volcánico de Auvergne. Esta geología poco común confiere al vino una mineralidad distintiva. El clima mediterráneo se ve atemperado por la proximidad del Macizo Central, lo que ayuda a preservar la frescura y la precisión aromática. Las viñas se cultivan en biodinámica, con una atención meticulosa a cada detalle en el viñedo.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano por la mañana para preservar la frescura. Los racimos se transportan en pequeñas cajas de 15 kilogramos y se someten a una selección rigurosa. Aurel 2017 se benefició de 22 meses de crianza en barricas de 350 litros, complementada con un período en depósito. La vinificación se lleva a cabo en depósitos esmaltados con control de temperatura, elegidos por su neutralidad. Desde 2005, todos los vinos de la propiedad han sido certificados como libres de residuos de pesticidas y ftalatos por el laboratorio Excell.

Variedad de uva

100% roussanne