Domaine les Aurelles : Aurel 2017

Características y notas de cata de Aurel 2017 de Domaine les Aurelles

Cata

Vista
El color muestra un tono granate que evoluciona hacia sutiles matices de ladrillo, reflejo de la larga crianza de este vino tinto.

Nariz
La nariz revela una gran complejidad aromática, que combina notas de fruta negra, frambuesa y fresa con toques de especias, hierbas secas y aceituna. También se percibe una dimensión mineral con delicados matices de naranja sanguina y carbón, típicos de su terroir volcánico.

Boca
El ataque es fresco y afrutado, dando paso a una estructura generosa y refinada. Los taninos, firmes y elegantes a la vez, están perfectamente integrados, mientras que los sabores minerales y especiados acompañan al vino hasta un final notablemente largo.

Maridaje
Este vino combina de maravilla con carnes refinadas o platos de caza. Acompañará, por ejemplo, espléndidamente al pato con fruta o al venado preparado con setas silvestres.

Servicio y conservación
Para revelar toda su complejidad, se recomienda decantar Aurel 2017 antes de servirlo y disfrutarlo a una temperatura entre 13 y 18 °C. Este vino puede guardarse en bodega y alcanzará su plenitud hasta aproximadamente 2032, o incluso más allá en condiciones óptimas.

Otras características
Este vino cuenta con la certificación del laboratorio Excell, que garantiza una ausencia total de residuos de pesticidas y ftalatos.

La precisión y la elegancia de un vino tinto de Languedoc-Pézenas

La propiedad
Fundado en 1995 por Basile y Caroline Saint-Germain, Domaine les Aurelles se ha consolidado como una referencia clave en el Languedoc, Francia. Situada en la meseta de Nizas, la propiedad destaca por su compromiso con la biodinámica y sus rendimientos muy bajos. Desde diciembre de 2022, la propiedad ha sido adquirida por Matthieu Gufflet, mientras que Sandrine Garbay supervisa su gestión. La propiedad continúa produciendo vinos de gran pureza, fieles a su terroir.

El viñedo
Con casi 9 hectáreas, el viñedo goza de un emplazamiento geográfico privilegiado dentro de la denominación Languedoc-Pézenas, a unos treinta kilómetros del mar Mediterráneo. Las viñas crecen sobre terrazas cuaternarias muy antiguas, compuestas de guijarros rodados, esquisto, caliza y escorias basálticas de origen volcánico. Este terroir excepcional, moderado por la influencia del Macizo Central, permite una maduración lenta de la uva. La propiedad aplica estrictos principios biodinámicos, sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos, y limita deliberadamente los rendimientos a entre 10 y 20 hectolitros por hectárea.

La añada
El año 2017 resultó ser un gran éxito para la región. Las condiciones climáticas contribuyeron a dar forma a una añada armoniosa, produciendo uvas con un equilibrio delicado y una expresión frutal óptima, ideales para elaborar vinos concebidos para la guarda.

Vinificación y crianza
Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de las bayas, seguido de una rigurosa selección. La filosofía de la propiedad se basa en una intervención mínima, utilizando levaduras indígenas. Aurel 2017 se cría durante un periodo excepcionalmente largo de 44 meses en depósitos de acero esmaltado. Esta elección de recipientes neutros favorece una lenta polimerización de los taninos y preserva la pureza de la fruta, así como su expresión mineral, sin ninguna influencia de la madera.

Variedades de uva
Este vino es un ensamblaje de Mourvèdre (85 %) y Garnacha (15 %).