Domaine les Aurelles : Solen 2017
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Puntuaciones
J. SucklingDescripción
Notas de cata y consejos de servicio de Solen 2017 de Domaine les Aurelles
Cata
Color
El color muestra un rojo profundo con intensos reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela una paleta aromática compleja y mediterránea, con aromas de frutas rojas maduras, la garriga característica, especias suaves y una marcada mineralidad. Poco a poco emergen notas de frutas negras como la mora y el arándano, acompañadas, con la aireación, de matices especiados más pronunciados.
Boca
En boca, el vino ofrece un equilibrio notable entre la intensidad frutal y la frescura. El ataque es dinámico y preciso, mostrando un carácter vinoso excepcional. La estructura tánica seduce por su finura y elegancia, con taninos flexibles, de textura sedosa, que acarician el paladar. El final se prolonga largamente, marcado por una delicada mineralidad y persistentes notas de fruta.
Maridaje
Este vino tinto combina a la perfección con la caza en todas sus formas, un corte de ternera asado o a la parrilla, así como con una terrina campera. También es una excelente opción con carnes rojas a la brasa.
Un vino de Languedoc-Pézenas que combina frescura mineral y elegancia tánica
La bodega
Fundado en 1995 por Basile y Caroline Saint-Germain, el Domaine les Aurelles se extiende sobre nueve hectáreas en Nizas, entre Montpellier y Béziers, en Languedoc. Pionero del renacimiento vitícola de Languedoc, el dominio fue adquirido a finales de diciembre de 2022 por Matthieu Gufflet, empresario afincado en Burdeos y propietario de varias bodegas. Desde 2024, Sandrine Garbay, antigua jefa de bodega de Yquem durante veintisiete años, ocupa el cargo de Directora General. Galardonado con tres estrellas en el Guide Vert de La Revue du Vin de France y cuatro estrellas por Bettane & Desseauve, el dominio encarna la excelencia de Languedoc mediante una viticultura respetuosa con el medio ambiente y vinos de gran capacidad de guarda y notable finura.
El viñedo
El viñedo de Domaine les Aurelles se beneficia de un terroir excepcional situado en las crestas villafranquienses de la meseta de Nizas. Las cepas hunden sus raíces en antiguas terrazas cuaternarias cubiertas por gruesas capas de cantos rodados y se benefician de derrubios basálticos procedentes de antiguas coladas volcánicas. Esta singular composición geológica, rica en minerales, confiere a los vinos una mineralidad distintiva. Situado a unos treinta kilómetros del Mediterráneo y cerca del Macizo Central, el dominio disfruta de un clima mediterráneo atemperado por una frescura beneficiosa. Gestionado según principios biodinámicos desde 2018, el viñedo prohíbe por completo fertilizantes, herbicidas y pesticidas, y mantiene deliberadamente rendimientos en torno a veinte hectolitros por hectárea. La vendimia manual está sujeta a una rigurosa selección, con cada racimo inspeccionado dos veces para garantizar una calidad sanitaria óptima. Este vino procede de la denominación Languedoc-Pézenas.
La añada
La añada 2017 en Languedoc estuvo marcada por contrastes, con un episodio histórico de heladas, pero una calidad muy alta en los terroirs que se libraron. La región produjo vinos caracterizados por una frescura marcada, niveles moderados de alcohol, taninos finos y una aromática brillante. Las condiciones favorables permitieron a las mejores parcelas preservar su equilibrio natural.
Vinificación y crianza
La vinificación de Solen 2017 refleja el enfoque minimalista del dominio. Las uvas, totalmente despalilladas, fermentan en depósitos revestidos de esmalte durante dos o tres semanas a temperatura controlada. A continuación, el vino pasa por una crianza prolongada de cuarenta y cuatro meses en depósitos revestidos de esmalte, preservando la pureza innata de la uva y permitiendo la máxima expresión del terroir sin influencia de la madera. Este periodo de crianza excepcionalmente largo demuestra el compromiso del dominio por dejar que el vino se desarrolle plenamente en un entorno estable.
Variedades de uva
Carignan (60%)
Grenache noir (40%)
