Domaine les Aurelles : Solen 2016
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Descripción
Características y consejos de cata del Solen 2016 de Domaine les Aurelles
Cata
Vista
El color presenta un tono rojo claro con reflejos granates, reflejando una extracción suave que respeta la fruta.
Nariz
La nariz revela una fina complejidad aromática, con notas de fruta negra madura, especias dulces y garriga mediterránea. Matices minerales y ahumados completan este bouquet muy abierto y acogedor, que también deja entrever matices de grosella negra, trufa y canela. Un toque de regaliz y mentol aporta frescura adicional a la impresión general.
Boca
En boca, Solen 2016 seduce por su delicadeza y su carácter profundamente original. Los taninos son muy finos y sutiles, aportando una agradable textura aterciopelada. El vino ofrece una hermosa amplitud con una fruta jugosa e intensa, manteniendo a la vez una frescura notable y una precisión perfectamente controlada. El final destaca por su longitud excepcional, dejando una persistente sensación de frescor con sabores de garriga y flores silvestres que se prolongan durante mucho tiempo.
Maridajes
Este vino combina a la perfección con carnes rojas asadas o con salsa, caza y chuletas de cordero. También armoniza magníficamente con terrinas campestres con hierbas provenzales y patés. Su frescura permite asimismo maridarlo con pescados delicados como el salmonete al horno, especialmente cuando se prepara con hierbas o especias.
Servicio y guarda
Se recomienda servir Solen 2016 a una temperatura entre 14 y 16°C. La decantación, de una a dos horas antes de la cata, permitirá que el vino revele plenamente su bouquet aromático. Aunque ya está listo para beber, este vino se beneficiará de una guarda adicional en botella y podría evolucionar favorablemente durante dos o tres décadas.
Un tinto de Languedoc-Pézenas de carácter delicado y mineralidad volcánica
La bodega
Fundado en 1995 por Basile y Caroline Saint-Germain, el Domaine les Aurelles se extiende por unas nueve hectáreas en Nizas, dentro de la denominación Languedoc-Pézenas. Desde diciembre de 2022, la propiedad pertenece a Matthieu Gufflet, un empresario afincado en Burdeos que también es propietario de Château de Callac, Château Guiraud y Château des Bachelards. La finca se ha consolidado como un referente en Languedoc gracias a una viticultura exigente y respetuosa, obteniendo tres estrellas en la guía Revue du Vin de France y cuatro estrellas en la guía Bettane & Desseauve. Basile Saint-Germain sigue apoyando a la propiedad para asegurar una transición fluida de su filosofía vitivinícola.
El viñedo
El viñedo de Domaine les Aurelles se encuentra en Nizas, dentro de la denominación Languedoc-Pézenas, a unos treinta kilómetros del Mediterráneo. Las viñas están plantadas en laderas sobre terrazas arenoso-gravosas muy antiguas del Cuaternario, cubiertas por gruesas capas de cantos rodados. El rasgo distintivo del terruño es la presencia de canchales basálticos procedentes de antiguas coladas volcánicas, que aportan a los vinos una notable mineralidad y una frescura característica. El clima mediterráneo se ve atemperado por la proximidad del Macizo Central. La propiedad practica una viticultura reflexiva, sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos, con rendimientos deliberadamente limitados a alrededor de veinte hectolitros por hectárea.
La añada
La añada 2016 en Languedoc destaca por su notable madurez y su equilibrio excepcional. Las condiciones climáticas permitieron una expresión completa del terruño de Pézenas, favoreciendo el desarrollo de fruta negra madura al tiempo que preservaba la frescura característica de la propiedad.
Vinificación y crianza
Solen 2016 se vinificó con extracciones suaves en cubas esmaltadas con control de temperatura, preservando la pureza innata de la uva. El vino se sometió a un periodo de crianza excepcionalmente largo de 48 meses en cubas esmaltadas, sin paso por madera. Este enfoque minimalista permite que el vino desarrolle su complejidad aromática y su armonía natural.
Variedades de uva
Carignan (60%)
Grenache (40%)
