Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Impénitents" 2023

Características y notas de cata del Javernières «Les Impénitents» 2023 Domaine Louis Claude Desvignes

Notas de cata

Vista
Este vino tinto francés presenta un color rubí profundo y oscuro.

Nariz
El ramo aromático revela notas de fruta negra, como cereza negra y grosella negra, mezcladas con toques de regaliz y una mineralidad grafitada. Con la aireación, emergen aromas de té negro y aceituna negra.

Boca
De cuerpo medio, la boca se construye alrededor de taninos finos y ligeramente calcáreos. La fruta negra de la nariz reaparece, junto con matices minerales, de té y de aceituna. El conjunto ofrece una maravillosa golosina y una notable suavidad, sostenidas por una tensión mineral que se prolonga en un final largo e intenso.

Maridaje

La propiedad sugiere combinar este vino con tuétano a la parrilla, carrillera de ternera o filet mignon de ternera. De forma más general, marida maravillosamente con carnes de caza como jabalí o venado, aves asadas con hierbas, así como con quesos duros curados como el Saint-Marcellin. También realza los platos a base de trufa y las preparaciones a base de tomate.

Servicio y conservación

Para una conservación óptima, este vino debe guardarse en una bodega entre 13 y 15 °C, alejado de la luz y las vibraciones. Concebido para una evolución a largo plazo, este Javernières «Les Impénitents» 2023 alcanzará su ventana óptima de consumo entre aproximadamente 2029 y 2039, con potencial para envejecer con elegancia durante varias décadas.

La auténtica expresión del terroir de Morgon por Domaine Louis Claude Desvignes

La propiedad

Establecida en la región de Beaujolais, esta histórica propiedad cuenta con una tradición vitivinícola que se remonta a 1712. Situada en el corazón de Villié-Morgon, la propiedad Domaine Louis Claude Desvignes se extiende sobre aproximadamente 13 a 14 hectáreas de viñas cultivadas de forma ecológica. Tras el fallecimiento de Louis-Claude Desvignes en 2021, figura emblemática de la tradición local, la propiedad está ahora dirigida por sus hijos, Claude-Emmanuelle y Louis-Benoît Desvignes. Representantes de la octava generación, perpetúan un saber hacer ancestral, priorizando una vinificación parcela por parcela y un profundo respeto por el medio ambiente para revelar la autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Este vino procede del prestigioso cru de Morgon, y más concretamente del microclima de Javernières, situado a los pies de la famosa colina de Côte du Py. Orientadas al sudeste, las viñas centenarias, plantadas entre 1912 y 1916, se desarrollan en suelos arcillosos profundos fuertemente impregnados de óxido de hierro y piedras volcánicas azules ricas en manganeso. El viñedo se cultiva según principios ecológicos, sin uso de herbicidas desde 2004, con trabajo mecánico del suelo y una vendimia enteramente manual.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por una temporada de cultivo particularmente exigente, que ilustra los desafíos actuales vinculados al cambio climático. A pesar de estas complejas condiciones climáticas, el ciclo de crecimiento se gestionó con éxito gracias a unos cuidados meticulosos, dando como resultado una vendimia de notable calidad.

Vinificación y crianza

La elaboración del Javernières «Les Impénitents» 2023 se basa en un enfoque tradicional y de mínima intervención. Las uvas se vendimian a mano en racimos enteros, con un despalillado limitado a aproximadamente el 5 %. La fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón mediante maceración semicarbónica durante unos diez días, utilizando la técnica de la rejilla para mantener el sombrero sumergido. Posteriormente, el vino se cría sobre lías finas en estos mismos depósitos de hormigón durante unos diez meses, sin ningún contacto con la madera, con el fin de preservar la frescura de la fruta y su identidad mineral.

Variedad de uva

100 % Gamay.