Domaine Mont Bessay : Moulin-à-Vent "Le Vieux Bourg" 2024

Características y consejos de cata del Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 de Domaine Mont Bessay

Cata

Color
El vino luce un intenso color rubí.

Nariz
El buqué revela notas de frutas negras como la grosella negra, la mora y la cereza negra. Se enriquece con toques florales que evocan la violeta, especias delicadas como la pimienta y una dimensión mineral que recuerda al grafito.

Boca
Estructurada y armoniosa, la boca ofrece una bonita tensión ácida y taninos firmes, delicadamente pulidos por la crianza. La cata se prolonga en un final largo, marcado por una mineralidad persistente.

Maridajes

Este vino tinto marida a la perfección con magret de pato, ternera a la borgoñona o aves de caza. También acompaña de maravilla a quesos curados de pasta dura como el Comté, el Beaufort o el Cantal.

Servicio y guarda

Este Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 puede disfrutarse en su juventud, aunque ofrece además un potencial de guarda de más de una década.

La finura y la expresión de una bodega en el corazón del Beaujolais

La bodega

Fundado en 2021, Domaine Mont Bessay se encuentra en las alturas de Juliénas, en la frontera entre Borgoña y el Beaujolais, en Francia. Nacida de la asociación entre Philippe Pascal y el enólogo Guillaume Marko, actuales propietarios, la bodega se inspira en los métodos borgoñones. Destaca por su riguroso enfoque parcelario y por su viticultura con certificación ecológica y biodinámica. Con la ambición de convertirse en un referente de calidad entre los crus de la región, elabora vinos que aúnan profundidad, tensión y mineralidad, fiel reflejo de la riqueza de sus terruños de altura.

El viñedo

Esta cuvée procede del paraje Le Vieux Bourg, una microparcela de unas 0,5 hectáreas situada en la parte alta de la denominación Moulin-à-Vent, en el municipio de Chénas. Este terruño bien drenado, que se eleva a más de 320 metros por encima del famoso molino de viento, está compuesto exclusivamente por arenas graníticas pobres. Las cepas, procedentes de selección masal y conducidas en vaso, se cultivan según los principios de la biodinámica. Ofrecen rendimientos naturalmente bajos, lo que favorece una gran concentración en las bayas.

Elaboración y crianza

La vendimia se realiza íntegramente a mano y va seguida de una rigurosa selección en mesa vibratoria. La vinificación del Moulin-à-Vent «Le Vieux Bourg» 2024 incorpora una elevada proporción de racimos enteros, así como el pisado a pie. Las maceraciones son largas y suaves, de unas tres semanas, para favorecer una extracción delicada. A continuación, el vino se cría en barricas de roble, en su mayoría usadas, durante algo más de doce meses, lo que afina la estructura tánica sin restar pureza a la fruta.

Variedad de uva

100 % Gamay