Domaine Ostertag : Pinot Gris Grand cru "Muenchberg" A360P 2022
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Descripción
Características y consejos de cata del Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 de Domaine Ostertag
Cata
Vista
El vino muestra un brillante tono dorado amarillento.
Nariz
La nariz se abre con un bouquet floral, acompañado de ligeras notas cítricas y de piña. Toques especiados enriquecen la paleta aromática, mientras que un sutil matiz de roble aporta complejidad.
Boca
En boca, este vino impresiona por su marcada mineralidad y su amplitud, con una sensación envolvente. La textura revela una fina complejidad que cautiva, sostenida por una delicada mineralidad salina que le confiere una elegancia notable. Aunque el vino muestra cierta anchura para ser un blanco, mantiene un equilibrio armonioso. El final destaca por su longitud y gran finura, donde las notas florales y especiadas perduran deliciosamente.
Maridajes
Este Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 armoniza a la perfección con pescados finos con salsa, aves en salsas a la crema, platos asiáticos especiados, así como quesos de pasta blanda curados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 a una temperatura de entre 10 y 12°C. Este vino posee un potencial de guarda excepcional y puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2042.
Un Alsace Grand Cru atípico y mineral de Domaine Ostertag
La bodega
Fundada en 1966 por Adolphe e Irma Ostertag con apenas 20 áreas de viñedo, Domaine Ostertag se extiende hoy sobre 15 hectáreas en Epfig, en el Bas-Rhin. Arthur Ostertag, tercera generación, dirige la bodega desde 2015 junto a su padre André, figura emblemática que transformó el domaine ya en 1980. Pionera de la biodinámica en Alsace y certificada en agricultura ecológica desde 1997, la bodega destaca por un enfoque artesanal centrado en expresar sus terroirs, en especial el Grand Cru Muenchberg, cuya clasificación en 1992 contó con el papel decisivo de André. Esta excelencia le ha valido tres estrellas de la Revue du Vin de France.
El viñedo
Muenchberg, cuyo nombre significa "la Montaña de los Monjes", es un terroir excepcional en Alsace. Esta parcela catastral A360P abarca 0,50 hectáreas de Pinot Gris dentro de las 2,10 hectáreas que posee la bodega en este Grand Cru. Orientado al sur en un anfiteatro natural, el viñedo se beneficia de una altitud ideal de entre 250 y 300 metros. El suelo, de 250 millones de años, está compuesto por arenisca rosa y sedimentos volcánicos atravesados por una veta calcárea. Las cepas, replantadas en 1982, se cultivan en biodinámica desde 1998.
Esta cuvée toma su nombre de su código catastral A360P debido a una historia atípica. El vino fue rechazado en repetidas ocasiones para la denominación "Muenchberg Grand Cru" por paneles de cata a causa de su estilo marcado por el roble, considerado atípico para la denominación (rechazos en 1987, 1988, 1991, 1992 y 2000). Esta singularidad no mermó en absoluto la calidad excepcional de este vino, que expresa de forma auténtica su terroir único.
Vinificación y crianza
La vendimia 2022 se realizó a mano a principios de septiembre, sin buscar una sobremaduración, con el fin de preservar la frescura y el equilibrio del vino. Pinot Gris Grand Cru "Muenchberg" A360P 2022 se elabora siguiendo un enfoque que respeta tanto la fruta como el terroir. Las uvas se prensan suavemente en racimos enteros durante 10 horas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seguida de una fermentación maloláctica completa. La crianza se realiza en barricas de roble de estilo borgoñón elaboradas con madera procedente de los bosques de los Vosgos. A diferencia de variedades reductivas como Riesling, Pinot Gris se beneficia de una vinificación oxidativa en barrica, lo que le permite revelar plenamente su carácter.
Variedad de uva
100% Pinot Gris.
