Domaine Rostaing : Puech Noble 2016
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio del Puech Noble 2016 de Domaine Rostaing
Cata
Color
El color muestra un tono rubí profundo que vira hacia el granate, con una bonita intensidad sin llegar a ser completamente opaco.
Nariz
El bouquet se abre con intensos aromas de fruta negra: frambuesa negra, mora y grosella negra. A estas notas frutales se suma una marcada mineralidad especiada, que evoca pimienta negra y hierbas silvestres. Con la aireación aparecen matices de regaliz, hoja de laurel y hierbas provenzales, aportando una hermosa complejidad aromática.
Boca
En boca, el vino presenta una estructura de cuerpo medio a pleno, equilibrada por una acidez viva que aporta frescura y definición. Los taninos están presentes y son estructurados, pero perfectamente integrados, ofreciendo una textura flexible y sin aristas. El final, de longitud media a larga, se prolonga con sabores de fruta negra y una mineralidad especiada, manteniéndose seco y muy equilibrado.
Maridajes
Este Puech Noble 2016 marida a la perfección con carnes a la parrilla o asadas, especialmente cordero, cuya untuosidad se ve realzada por la acidez del vino. También acompaña con elegancia platos a base de setas, charcutería fina del sur de Francia, así como quesos curados y semicurados. Pescados con cuerpo, como el atún rojo asado con hierbas, también resultan un acierto.
Un vino del Languedoc que combina la finura del norte y la riqueza del sur
La bodega
El Domaine Rostaing fue fundado en 1971 por René Rostaing en Côte-Rôtie. A finales de la década de 1990, René y su esposa adquirieron una propiedad en los Coteaux du Languedoc, cerca de Nîmes, denominada Puech Noble. Esta expansión hacia el sur permite a la bodega explorar el potencial de la syrah cultivada en suelos calcáreos. Desde 2015, Pierre Rostaing, hijo de René, dirige el conjunto del dominio, que hoy supera las veinte hectáreas. El domaine goza de reconocimiento internacional por su enfoque tradicionalista y su compromiso con la expresión auténtica de los terruños.
El viñedo
El viñedo de Puech Noble se sitúa en los Coteaux du Languedoc, cerca de Nîmes, en una pequeña meseta elevada a 150 metros sobre el nivel del mar. El terruño se caracteriza por la garriga y los suelos calcáreos, cubiertos de cantos rodados. Esta mayor altitud confiere a los vinos una frescura y una elegancia notables, sin dejar de beneficiarse de la riqueza del clima mediterráneo.
La añada
El año 2016 fue especialmente favorable en el Languedoc. La región se benefició de unas condiciones meteorológicas propicias que permitieron una maduración óptima de la uva. Esta añada generosa destaca por su climatología adecuada y una vendimia equilibrada, especialmente en terruños calcáreos como el de Puech Noble.
Vinificación y crianza
Puech Noble 2016 se vinifica siguiendo un enfoque tradicionalista, privilegiando maceraciones largas y suaves. La crianza se reparte entre depósitos de acero inoxidable y barricas de madera usadas, conservando la frescura de la fruta primaria y permitiendo una ligera evolución. El uso mínimo de roble nuevo garantiza la pureza y la elegancia del vino, sin que la madera distraiga nunca de la expresión del terruño.
Variedades de uva
Syrah, Mourvèdre, Grenache
