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El Enemigo : El Enemigo Semillón 2024
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Descripción
Características y consejos de cata de El Enemigo Semillón 2024
Cata
Nariz
La nariz es expresiva y generosa, y desvela notas de fruta tropical, albaricoque, melocotón y melón, envueltas en toques florales de flores secas y manzanilla. Matices de miel, vainilla y caramelo se mezclan con tonos de avellana, nueces tostadas y fruta confitada, reflejo de la larga crianza y de la presencia de un velo de levaduras.
Boca
El ataque es seco y envolvente, antes de que el paladar se tense en torno a una estructura compacta y salina. La textura, a la vez cremosa y tensa, transporta sabores de limón, albaricoque y frutos secos tostados, sostenidos por una marcada mineralidad. El final largo y absolutamente seco prolonga con una persistencia impresionante los aromas derivados de la crianza.
Maridaje
Este vino marida a la perfección con un risotto de setas, una ensalada de queso de cabra o pescados grasos como el fletán, el pez espada o el atún, cuya untuosidad encuentra eco en la textura amplia y en la salinidad del vino.
Servicio y guarda
Este El Enemigo Semillón 2024 se disfrutará mejor a partir de 2027 aproximadamente; su estructura salina y su larga crianza le confieren un auténtico potencial de evolución en botella.
Un semillón de Mendoza marcado por la crianza bajo velo de flor
La bodega
El Enemigo se fundó en 2008 en Mendoza con el nombre de Bodega Aleanna, fruto de la colaboración entre el enólogo e ingeniero de suelos Alejandro Vigil y la historiadora Adrianna Catena, hija de Nicolás Catena Zapata. Hoy dirigen la bodega junto a Constanza Hartung, que participa estrechamente en la gestión diaria. El proyecto destaca por su filosofía literaria e introspectiva, centrada en la noción del «enemigo interior», combinada con una vinificación de mínima intervención.
El viñedo
El semillón que da vida a este vino argentino procede de una única parcela en Agrelo, en el municipio de Luján de Cuyo, en el corazón de la provincia de Mendoza. Las cepas están plantadas a unos 930 metros de altitud sobre suelos predominantemente arcillosos, con una alta densidad de plantación que favorece la concentración y la frescura de las uvas.
Vinificación y crianza
Las uvas de El Enemigo Semillón 2024 se prensan y después fermentan con las levaduras autóctonas presentes de forma natural en las bayas, en barricas usadas de roble francés. La crianza se prolonga durante quince meses, con el 35 % del volumen bajo velo de levaduras (flor), una práctica poco habitual en un semillón argentino que aporta al vino su complejidad aromática y su textura singular.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con semillón.
