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El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2021
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Descripción
Un vino tinto argentino impregnado de frescura y equilibrio
La bodega
Creada en 2010 por Adrianna Catena, historiadora y hija de Nicolás Catena, y Alejandro Vigil, enólogo jefe en la renombrada Bodega Catena Zapata desde 2002, El Enemigo se estableció rápidamente como un referente en Mendoza. Especializado en Cabernet Franc de alta altitud sobre suelos calcáreos, este proyecto toma su nombre de la naturaleza atípica de esta variedad en la región.
El viñedo
El Cepillo es un vino de Mendoza procedente de un viñedo con un suelo formado por caliza marina en profundidad.
La añada
La añada 2021 se caracteriza por una frescura relativa con precipitaciones ligeramente superiores. Las condiciones climáticas generaron entre un 15 y un 20% menos de grados-día en comparación con 2020, al tiempo que se mantuvieron rendimientos normales en las variedades tintas. Este clima particular permitió obtener uvas de excelente calidad y perfectamente sanas, con gran concentración, pieles maduras, azúcares moderados y acidez óptima.
Vinificación y crianza
La vendimia de Gran Enemigo El Cepillo 2021 se extiende a lo largo de cinco selecciones sucesivas en seis semanas. Fermentación espontánea en depósitos de hormigón a una temperatura media de 26°C. El proceso incluye una maceración en frío de 5 días y una maceración total media de 23 días. El 30% de la cosecha se vinifica con racimos enteros. La crianza se lleva a cabo durante 15 meses en depósitos de hormigón.
Variedades de uva
Este Gran Enemigo El Cepillo 2021 de El Enemigo es un ensamblaje de 85% Cabernet Franc y 15% Malbec.
