El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Características y notas de cata del Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 de El Enemigo

Notas de cata

Apariencia
Un manto profundo que revela un intenso tono rojo violáceo.

Nariz
El bouquet aromático se abre con intensas notas de mora y regaliz negro, realzadas por matices de yodo, especias y hierbas de monte.

Boca
Densa y a la vez sorprendentemente refinada, la boca revela una acidez vibrante y un profundo núcleo mineral. Los taninos, aunque potentes, ofrecen una textura elegante y calcárea, que conduce a un final persistente que expresa toda la autenticidad de su terruño.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con curry de pollo con espinacas y arroz, carnes asadas, pasta rellena o guisos especiados.

Servicio y guarda

Concebido para una evolución a largo plazo, el Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 cuenta con una estructura sólida que le permite envejecer magníficamente en botella durante más de una década.

La expresión más pura del terruño de altura en Mendoza por El Enemigo

La bodega

Nacida de una pasión compartida, la marca El Enemigo se fundó oficialmente en 2007. Este proyecto vinícola, ubicado en la reconocida región de Mendoza, en Argentina, está dirigido por sus dos actuales propietarios: Adrianna Catena y Alejandro Vigil, quien además ejerce como enólogo. La bodega destaca por su compromiso de combinar un enfoque científico riguroso con una auténtica expresión del terruño. Al explorar paisajes de altura, la bodega se ha forjado rápidamente una sólida reputación internacional, elaborando cuvées que reflejan fielmente la identidad y la memoria de su lugar de origen.

El viñedo

Las uvas proceden del sector de Cordón El Cepillo, ubicado en San Carlos, en la parte más meridional del Valle de Uco, en Mendoza. Con una altitud de 1.300 metros, este terruño extremo se caracteriza por suelos coluviales asentados sobre un lecho de caliza marina. Las viñas se plantan con una alta densidad de 8.000 cepas por hectárea, lo que favorece una competencia natural que concentra los aromas y preserva una gran frescura.

La añada

2022 se considera un año excepcional. Las condiciones climáticas de este ciclo de cultivo permitieron una notable concentración de las bayas y una madurez fenólica óptima, preservando al mismo tiempo una acidez ideal y un grado alcohólico perfectamente equilibrado.

Vinificación y crianza

La elaboración del Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 comienza con una maceración en frío de cinco días. La fermentación se realiza después en depósitos de hormigón a una temperatura media de 26 ºC, incorporando un 30% de racimos enteros. La extracción se lleva a cabo mediante una suave infusión de cuarenta días, con una intervención mínima. Finalmente, el vino pasa por una crianza de 15 meses, realizada exclusivamente en depósitos de hormigón para preservar la pureza de la fruta.

Variedades de uva

Esta cuvée se elabora a partir de un ensamblaje de 85% Cabernet Franc y 15% Malbec.