El Enemigo : Gran Enemigo "Gualtallary" 2022

Características y consejos de cata del Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 de El Enemigo

Cata

Color
El vino luce un color púrpura intenso y profundo, realzado por un ribete especialmente brillante.

Nariz
De gran complejidad, el bouquet aromático se abre con notas de hierbas de montaña, salvia y eneldo. Después revela delicados aromas de fruta roja, grosella, fruta azul y violeta, avivados por un sutil toque de pimienta.

Boca
En boca despliega una textura a la vez etérea, jugosa y delicada. Con el impulso de una acidez vibrante y unos taninos finamente cincelados, destaca por su precisión cristalina y su tensión salina, y se prolonga en un final intensamente mineral y calcáreo.

Maridaje
Esta cuvée marida de maravilla con carnes rojas de gran calidad, como finas lonchas de vacuno ligeramente sellado, piezas con maduración en seco o un asado tradicional. También combina muy bien con platos creativos, como verduras de raíz asadas y setas a la parrilla, así como con aves finas y caza.

Servicio y guarda
Dotado de un excepcional potencial de envejecimiento, este Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 puede guardarse en bodega durante varias décadas.

Un cabernet franc excepcional de El Enemigo en las alturas argentinas de Mendoza

La bodega
Nacida en 2009 a raíz de un paseo por las orillas del Támesis, la bodega El Enemigo es fruto de la pasión compartida de Alejandro Vigil y Adrianna Catena, sus actuales propietarios. Situada en la región de Mendoza, en Argentina, la casa destaca por su voluntad de alejarse de los estándares comerciales para crear vinos auténticos. Mucho más que una simple marca, el proyecto gira en torno a Casa Vigil y la bodega de Vista Flores, y se ha convertido en una referencia ineludible por sus cuvées de altura, que aúnan la herencia vitivinícola europea con la identidad única de los terruños andinos.

El viñedo
Las cepas que dan origen a esta cuvée se encuentran en Gualtallary, en la subregión de Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, en Mendoza. Plantado a 1470 metros de altitud, este terruño extremo presenta una densidad de plantación muy elevada, de 10 000 cepas por hectárea. Los suelos, de origen oceánico, son calcáreos y pedregosos en el caso del cabernet franc, mientras que el malbec prospera en suelos calcáreos más profundos, lo que favorece una mineralidad muy marcada.

La añada
El año 2022 se considera excepcional en la región. Las condiciones meteorológicas dieron lugar a una concentración notable, una madurez polifenólica óptima y una acidez perfecta, manteniendo al mismo tiempo niveles de alcohol moderados. El enólogo Alejandro Vigil llega incluso a describirla como la mejor añada que ha vivido nunca.

Elaboración y crianza
La elaboración del Gran Enemigo "Gualtallary" 2022 apuesta por un enfoque delicado que preserva la expresión del terruño. La fermentación se realiza en depósitos de hormigón a una temperatura media de 23 °C, con un 40 % de racimos enteros. El proceso incluye una maceración prefermentativa en frío de cuatro días, seguida de una larga infusión de cuarenta días con movimientos mínimos. Por último, el vino se cría durante quince meses exclusivamente en depósitos de hormigón.

Variedades de uva
Este ensamblaje se compone de un 85 % de cabernet franc y un 15 % de malbec.