Elio Altare : Barolo 2022

Características y consejos de degustación del Barolo 2022 de Elio Altare

Cata

Nariz
La nariz se abre con generosidad sobre frutas rojas maduras, encabezadas por la frambuesa y la cereza, junto a notas florales de rosa silvestre. Toques de regaliz completan esta primera impresión, antes de que la aireación revele matices más terciarios de cuero y alquitrán, propios de un nebbiolo elaborado con paciencia.

Boca
En boca despliega una estructura tánica finamente cincelada, sostenida por la elevada acidez característica de la variedad nebbiolo. Firmes, pero pulidos por una cuidada crianza, los taninos se suavizan con la aireación hasta ofrecer una textura elegante y profunda, con un largo final marcado por el regreso de la fruta roja, el regaliz y matices más oscuros.

Maridaje

Este Barolo es el compañero ideal de una cocina rica y sabrosa: carnes estofadas, pasta con ragú, risotto de trufa o quesos curados encuentran un eco natural en la estructura y la complejidad aromática de este vino.

Servicio y guarda

El Barolo 2022 Elio Altare se disfruta mejor servido entre 16 y 18 °C, tras una decantación prolongada que permita revelar plenamente su bouquet aromático. Su ventana óptima de consumo se extiende aproximadamente de 2027 a 2042.

Elio Altare elabora un tinto piamontés delicado y equilibrado

La bodega

Fundada en 1948 en Annunziata, en La Morra, en el Piamonte, la bodega Elio Altare debe su reputación a la revolución estilística que Elio Altare impulsó a partir de los años setenta y que la situó en el corazón del movimiento de los Barolo Boys. Dirigida hoy por su hija Silvia Altare, propietaria oficial desde 2016, la bodega cultiva en ecológico unas diez hectáreas, combinando el rigor técnico con un profundo apego a su terruño.

El viñedo

Este Barolo procede de uvas nebbiolo cultivadas en los municipios de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba y Barolo, sobre suelos de margas predominantemente arcillocalcáreas, a altitudes de entre 250 y 450 metros y con orientación mayoritariamente sur. El viñedo se cultiva en ecológico, empleando únicamente cobre y sulfato de cobre contra las enfermedades fúngicas, y los rendimientos se controlan cuidadosamente mediante la vendimia en verde.

La añada

En el Piamonte, la añada 2022 estuvo marcada por un invierno especialmente seco y una prolongada sequía de abril a octubre, agravada por episodios de intenso calor estival. Este estrés hídrico provocó una reducción de los rendimientos y bayas más pequeñas, mientras que la baja humedad mantuvo la uva en un excelente estado sanitario. Algunas lluvias muy bienvenidas a finales de julio y en septiembre aportaron un alivio necesario, lo que dio lugar a una vendimia más temprana de lo habitual.

Vinificación y crianza

El Barolo 2022 fermenta en fermentadores rotativos con levaduras autóctonas, sin inoculación ni adición de levaduras seleccionadas. El vino no se clarifica ni se filtra, con el fin de preservar la integridad de la materia prima. Se cría durante dos años en barricas de roble francés y, a continuación, reposa hasta alcanzar la duración mínima reglamentaria de 38 meses antes de su salida al mercado.

Variedad de uva

Este Barolo se elabora con nebbiolo.