Elio Altare : Barolo 2022

Características y notas de cata del Barolo 2022 de Elio Altare

Notas de cata

Nariz
La nariz se expresa con generosidad, con fruta roja madura, frambuesa y cereza en primer plano, junto a notas florales de rosa silvestre. Toques de regaliz completan esta primera impresión, antes de que la aireación revele matices terciarios más marcados de cuero y alquitrán, típicos de un Nebbiolo elaborado con paciencia.

Boca
La boca revela una estructura tánica finamente cincelada, sostenida por la elevada acidez característica de la uva Nebbiolo. Los taninos, firmes pero pulidos gracias a una crianza esmerada, se suavizan con la aireación para ofrecer una textura elegante y profunda, con un final largo marcado por el retorno de la fruta roja, el regaliz y matices más oscuros.

Maridaje

Este Barolo es un acompañamiento ideal para una cocina rica y sabrosa: carnes estofadas, pasta con ragú, risotto de trufa o quesos bien curados encontrarán un eco natural en la estructura y la complejidad aromática de este vino.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Barolo 2022 de Elio Altare entre 16 y 18 °C, tras una decantación prolongada que permita revelar plenamente su bouquet aromático. Su ventana óptima de consumo se extiende aproximadamente entre 2027 y 2042.

Elio Altare elabora un delicado y equilibrado tinto piamontés

La finca

Fundada en 1948 en Annunziata di La Morra, en Piamonte, la finca Elio Altare debe su renombre a la revolución estilística liderada por Elio Altare a partir de la década de 1970, que lo situó en el corazón del movimiento Barolo Boys. Actualmente dirigida por su hija Silvia Altare, propietaria oficial desde 2016, la finca cultiva alrededor de diez hectáreas en agricultura ecológica, combinando rigor técnico con un profundo apego al terruño.

El viñedo

El Barolo se elabora con Nebbiolo cultivado en los municipios de La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba y Barolo, en suelos predominantemente margo-calcáreos, a altitudes de entre 250 y 450 metros, con orientaciones mayoritariamente hacia el sur. El viñedo se gestiona mediante agricultura ecológica, utilizando únicamente cobre y sulfato de cobre contra las enfermedades fúngicas, junto con un cuidadoso control de los rendimientos mediante el aclareo en verde.

La añada

La añada 2022 en Piamonte estuvo marcada por un invierno particularmente seco y una sequía prolongada de abril a octubre, agravada por episodios de intenso calor estival. Este estrés hídrico provocó una reducción de los rendimientos y bayas más pequeñas, mientras que la baja humedad ayudó a preservar unas condiciones sanitarias excelentes. Algunas lluvias bienvenidas a finales de julio y en septiembre aportaron un alivio muy necesario, dando lugar a una vendimia más temprana de lo habitual.

Vinificación y crianza

El Barolo 2022 fermenta en depósitos rotativos con levaduras indígenas, sin inoculación ni adición de levaduras seleccionadas. El vino no se clarifica ni se filtra, en coherencia con una filosofía centrada en preservar la materia prima. La crianza se desarrolla durante dos años en barricas de roble francés, seguida de un periodo de reposo hasta alcanzar la duración mínima legal de 38 meses antes de su comercialización.

Variedad de uva

Este Barolo está elaborado con Nebbiolo.