Fernando de Castilla : Antique Oloroso

Características y consejos de degustación del Antique Oloroso de Fernando de Castilla

Cata

Vista
El Antique Oloroso luce un intenso color castaño, con reflejos densos que revelan de inmediato su larga permanencia en bota. Este tono profundo da fe de los veinte años de crianza oxidativa que han moldeado el vino y le confieren una intensidad visual a la altura de su complejidad aromática.

Nariz
La nariz es intensa y generosa, marcada por los rasgos clásicos de una larga crianza oxidativa. Los frutos secos, con la avellana y la nuez a la cabeza, se expresan con gran nitidez, acompañados de notas de piel de naranja que aportan un toque de frescura a este perfil aromático rico y profundo.

Boca
En boca, el Antique Oloroso se muestra suave y envolvente, antes de dar paso a un final seco y notablemente largo. Esta estructura equilibrada, sostenida por una acidez viva, confiere al vino una gran persistencia y una elegancia que lo convierten en un Oloroso de auténtico carácter.

Maridaje y momentos de degustación
El Antique Oloroso marida de maravilla con embutidos, quesos, caza, setas y guisos a fuego lento. Su riqueza aromática y su longitud en boca lo convierten en el compañero ideal de platos de sabores intensos y profundos. Se disfruta mejor servido entre 12 °C y 16 °C, una temperatura que revela plenamente la complejidad de su bouquet sin apagar su frescura.

Mixología
El Antique Oloroso es un Jerez excepcional, fruto de una larga crianza oxidativa en solera. Recomendamos disfrutarlo tal cual, solo, para apreciar plenamente la riqueza y la complejidad que ha desarrollado a lo largo de sus veinte años de crianza.

Un Jerez Oloroso español corpulento y refinado de Fernando de Castilla

La bodega
Fernando de Castilla es una casa con sede en Jerez de la Frontera, en el corazón del triángulo dorado del Jerez español. Fundada en 1972, se dedicó inicialmente a la elaboración de brandis y vinos de Jerez de alta calidad. En 1999, el noruego Jan Pettersen, que dirige hoy la bodega, la adquirió y la transformó en una auténtica «bodega boutique» dedicada por completo a los vinos de Jerez premium y superpremium. Gracias a una estrecha colaboración vitícola y a un dominio experto del sistema de criaderas y soleras, la casa elabora hoy una gama muy selecta de una calidad sin concesiones, con la serie Antique como buque insignia.

El vino
El Antique Oloroso se elabora con uva 100 % Palomino Fino cultivada en la región andaluza de Jerez de la Frontera. El mosto se prensa y luego fermenta en depósitos de acero inoxidable, antes de encabezarse hasta el 20 % para orientar el vino hacia una evolución exclusivamente oxidativa. A continuación, se somete a una larga crianza de veinte años en botas de roble, siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.

Variedad
100 % Palomino Fino.