Ferraton Père & Fils : Les Dionnières 2020
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata de Les Dionnières 2020, Ferraton Père & Fils
Cata
Vista
El color presenta un profundo tono rojo rubí con reflejos brillantes, que refleja una fina concentración y una extracción lograda.
Nariz
El bouquet revela una notable complejidad aromática, combinando notas florales de violeta con aromas de frutos rojos como frambuesa y cereza. Matices especiados y de regaliz aportan profundidad, junto con toques herbales y minerales que reflejan los orígenes graníticos y calcáreos del terruño.
Boca
En boca, este vino destaca por su potencia y generosidad. Los sabores de frutos rojos se prolongan, sostenidos por las notas de regaliz y especias percibidas en nariz. La estructura tánica, claramente presente y armoniosamente integrada, aporta un armazón sólido sin agresividad. El final es largo y persistente, dejando una impresión de profundidad y complejidad que apunta a un gran potencial de guarda.
Maridajes
Este vino marida perfectamente con carnes rojas en salsa, especialmente con ternera braseada o cordero. También acompaña con elegancia platos de caza, charcutería fina o recetas con setas y hortalizas de raíz preparadas con riqueza.
Servicio y guarda
Les Dionnières 2020 se beneficiará de una decantación previa al servicio para revelar plenamente su gama aromática. Se recomienda una temperatura de servicio entre 16 y 18 °C. Este vino posee un notable potencial de envejecimiento y puede guardarse alrededor de quince a veinte años en buenas condiciones.
Un Ermitage potente de viñas viejas del Valle del Ródano
La bodega
Fundado en 1946 por Jean Orëns Ferraton con tan solo 0.3 hectárea en la denominación Ermitage, el Domaine Ferraton Père & Fils se desarrolló progresivamente bajo el impulso de Michel Ferraton, quien amplió las superficies de viñedo y desarrolló la actividad de négociant. Desde 1998, la propiedad está comprometida con la viticultura biodinámica, con una conversión completa finalizada en 2000. Bajo la guía de Michel Chapoutier, conservando al mismo tiempo su independencia operativa, Ferraton Père & Fils cultiva alrededor de 25 hectáreas de viñedos biodinámicos en el norte del Valle del Ródano y elabora vinos reconocidos por su expresión auténtica del terruño.
El viñedo
Les Dionnières procede de una parcela histórica situada en el lieu-dit del mismo nombre dentro de la denominación Ermitage. Las cepas, cuyas más antiguas se remontan a las plantaciones originales de 1946, tienen una edad media de treinta a cuarenta años, y algunas se acercan a los ochenta. El terruño se caracteriza por suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con depósitos aluviales y cantos rodados redondeados en superficie. La exposición al sur favorece una maduración óptima, mientras que la pendiente moderada asegura un drenaje natural y fomenta un enraizamiento profundo de la vid.
La añada
El año 2020 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera de contrastes. El verano resultó caluroso y soleado, con periodos de sequía, lo que favoreció una notable concentración de la uva. Las condiciones de final de temporada permitieron alcanzar una madurez óptima, dando lugar a vinos potentes y equilibrados.
Vinificación y crianza
Para elaborar Les Dionnières 2020, las uvas se despalillan por completo antes de la vinificación. La fermentación se lleva a cabo en depósitos tradicionales de hormigón durante alrededor de un mes, permitiendo una extracción controlada mediante remontados y bazuqueos. Tras la fermentación maloláctica realizada en barricas, el vino envejece de catorce a dieciséis meses en barricas de roble, con un 20 a 30% de roble nuevo, y el resto en recipientes neutros. Este enfoque ayuda a dar forma a este vino del Valle del Ródano preservando al mismo tiempo la expresión del terruño.
Variedad de uva
100% Syrah
