Gérard Bertrand : Cigalus 2019

Características y consejos de cata de Cigalus 2019, Gérard Bertrand

Cata

Vista

El color muestra un intenso tono rubí realzado por reflejos caoba, que refleja una notable concentración fenólica y una madurez óptima de la uva.

Nariz

La nariz revela un bouquet aromático complejo y con capas. Predominan los aromas de fruta negra madura, con notas de mora, cereza negra y ciruela compotada. Estos matices frutales se ven realzados por toques de especias tostadas, roble tostado, tabaco seco, cuero sutilmente avellanado y un perfil mineral que recuerda al grafito y a la piedra calentada.

Boca

En boca, el vino es opulento y voluptuoso, desplegando una textura aterciopelada y sedosa. Los taninos son notablemente flexibles y de grano fino, sin astringencia. La fruta negra madura permanece en el paladar, acompañada de notas ahumadas y especiadas, para evolucionar hacia apuntes de menta fresca y regaliz negro. La acidez, perfectamente integrada, aporta definición y frescura, equilibrando la riqueza dominada por la fruta. El final es largo y persistente, revelando sucesivamente especias blancas, toques de cacao y café tostado, antes de concluir con una refrescante mineralidad salina.

Maridajes

Este vino marida armoniosamente con carnes rojas asadas como cordero, ternera o caza cocinada a alta temperatura. También acompaña con elegancia aves con salsas untuosas, como pollo estofado o pato con cerezas. Los quesos curados de pasta semidura o dura, como Comté o Gruyère, son excelentes compañeros. Los platos mediterráneos con hierbas aromáticas como tomillo, romero o salvia combinan a la perfección con este Cigalus 2019.

Servicio y guarda

Cigalus 2019 puede disfrutarse desde ahora y, al mismo tiempo, ofrece un potencial de guarda excepcional. La decantación durante una hora ayuda a expresar plenamente su complejidad aromática. Servir idealmente entre 16 y 18 °C.

Un excepcional vino biodinámico del Languedoc: Gérard Bertrand

La bodega

Fundada oficialmente en 1992, la empresa vinícola Gérard Bertrand es hoy el mayor viñedo biodinámico certificado por Demeter del mundo. Nacido en 1965 en Narbonne, Gérard Bertrand se hizo cargo de la propiedad familiar en 1987 tras el trágico fallecimiento de su padre, Georges. Exjugador profesional de rugby hasta 1994, se dedicó entonces por completo a expandir su imperio vitivinícola. El grupo reúne actualmente 17 dominios repartidos por el Languedoc-Roussillon, que representan entre 980 y 1.000 hectáreas de viñedo, todas íntegramente certificadas por Demeter. Gérard Bertrand sigue siendo propietario y presidente del grupo, con el apoyo de su hija Emma, directora creativa desde 2020, que encarna la cuarta generación de viticultores. Pionero de la biodinámica en la región, inició la conversión de Domaine de Cigalus ya en 2002, obteniendo la certificación Demeter en 2010. Su compromiso con una viticultura respetuosa con el medioambiente y su búsqueda de la excelencia han transformado la percepción internacional de los vinos del Languedoc.

El viñedo

Cigalus 2019 es un vino IGP Aude Hauterive de Domaine de Cigalus, una propiedad adquirida por Gérard Bertrand en 1995 y situada en el corazón de la región de Corbières. El viñedo se extiende sobre un terroir excepcional en la parte alta y elevada del Aude, beneficiándose de una altitud significativa y de microclimas diferenciados. Las viñas, trabajadas según los rigurosos principios de la biodinámica y certificadas por Demeter, se gestionan con una atención extrema a cada detalle. Los rendimientos se limitan deliberadamente a unos 25 hectolitros por hectárea, lo que permite una máxima concentración de aromas y materia. Esta restricción voluntaria concentra la energía vital de la vid en un menor número de uvas, maximizando la riqueza fenólica y la complejidad de sabores. El viñedo se beneficia de una biodiversidad preservada y de un enfoque holístico que concibe la propiedad como un organismo vivo autorregulado.

La añada

La añada 2019 estuvo marcada por unas condiciones climáticas favorables para elaborar vinos de calidad sobresaliente. Las uvas alcanzaron una madurez óptima, permitiendo expresar todo el potencial del terroir de Cigalus y la diversidad de las siete variedades de uva presentes en el coupage.

Vinificación y crianza

La vinificación de Cigalus 2019 sigue un riguroso protocolo, comenzando con una vendimia totalmente manual de uvas en su punto óptimo de madurez. Tras una minuciosa selección, cada variedad se vinifica por separado para optimizar las condiciones de fermentación. Syrah y Carignan realizan una fermentación con racimo entero durante alrededor de 15 días, favoreciendo la extracción de un color intenso y de taninos aterciopelados. Las demás variedades se despalillan completamente y siguen una maceración tradicional prolongada de unas tres semanas. Tras la fermentación alcohólica, los vinos se trasladan a barricas nuevas de roble francés de 225 litros, cuidadosamente seleccionadas según el origen de la madera y el nivel de tostado. La crianza se prolonga un mínimo de 12 meses en barrica. El ensamblaje final se realiza justo antes del embotellado, preservando la integridad aromática del vino. Una crianza adicional de al menos un año en botella precede a la salida al mercado de Cigalus 2019.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Grenache, Caladoc, Carignan.