Gérard Bertrand : Cigalus 2020

Características y consejos de cata: Cigalus 2020, Gérard Bertrand

Cata

Color

El color muestra un rojo granate intenso con reflejos caoba, reflejo de una madurez óptima de la uva y de una extracción equilibrada.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo y profundo, dominado por aromas de fruta negra muy madura, en particular mora, grosella negra y ciruela. Notas especiadas de pimienta negra se entrelazan con matices de roble tostado y tabaco. Con la aireación, aparecen delicadas notas de menta y de confitura.

Boca

En boca, el vino es carnoso y opulento, con un ataque vivo. Su estructura tánica sedosa y aterciopelada envuelve el paladar con redondez y amplitud. Vuelven los sabores de fruta negra madura, realzados por notas de confitura de mora, chocolate negro y menta fresca. El final, excepcionalmente largo, ofrece un equilibrio perfecto entre acidez, taninos y alcohol, con persistentes notas de menta y mineralidad.

Maridajes

Cigalus 2020 marida de maravilla con carnes rojas asadas, platos con salsa y aves con salsa. También armoniza con caza de pelo y de pluma, así como con quesos curados como brie, Chavignol curado o Munster. Los postres de café o chocolate también ofrecen un maridaje sofisticado.

Servicio y guarda

Cigalus 2020 se disfruta idealmente a una temperatura de 16 a 18°C. Airearlo de una a dos horas antes de servir permite que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. En grandes añadas, esta cuvée alcanzará su apogeo tras unos diez años de guarda, sin dejar de ofrecer un placer inmediato en su juventud.

Un ensamblaje mediterráneo excepcional de Languedoc: Gérard Bertrand

La propiedad

Gérard Bertrand dirige hoy un imperio vinícola de 17 châteaux y fincas repartidos en 1.000 hectáreas en Occitanie. Antiguo jugador profesional de rugby, tomó las riendas en 1987 de la propiedad familiar fundada por su bisabuela Paule Bertrand en 1920 en Corbières. Desde 2002, ha convertido todos sus viñedos a la biodinámica, convirtiéndose en el mayor productor del mundo certificado Demeter, con 930 hectáreas cultivadas según estos principios. Elegido Mejor Enólogo del Mundo en 2023 por la revista británica The Drinks Business, Gérard Bertrand exporta sus vinos a 180 países y factura 200 millones de euros. Su visión combina excelencia enológica, respeto por la naturaleza y la promoción de los terroirs de Languedoc en la escena internacional.

El viñedo

El Domaine de Cigalus, adquirido en 1998 por Gérard Bertrand, se sitúa en el corazón de Corbières, en el pueblo de Bizanet, sobre el terroir de Fontfroide en IGP Aude Hauterive. El viñedo disfruta de un clima mediterráneo matizado por influencias refrescantes. Los suelos profundos están formados por sedimentos depositados por el Aussou, el arroyo que marca el límite de la propiedad, lo que permite al suelo retener las lluvias invernales. En el subsuelo, una arenisca ligeramente calcárea de la era Secundaria limita la fertilidad natural. Toda la propiedad se cultiva en biodinámica y está certificada Demeter desde 2003, tras una primera prueba satisfactoria en 5 hectáreas en 2002.

Vinificación y crianza

Las uvas de Cigalus 2020 se vendimian a mano en plena madurez y luego se seleccionan meticulosamente. Cada variedad se vinifica por separado. La syrah y la carignan se encuban en racimos enteros y se vinifican mediante maceración carbónica, con un periodo de maceración de unos 15 días. Las demás variedades se despalillan al 100% y después se vinifican con maceración tradicional durante unas tres semanas. Tras la fermentación, los vinos se crían en barricas nuevas de 225 litros durante un mínimo de un año. Una rigurosa selección de toneleros permite ajustar la elección de los orígenes de la madera y del nivel de tostado a cada añada. El ensamblaje final se realiza justo antes del embotellado, garantizando la frescura y preservando la integridad de los aromas.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, grenache, caladoc, carignan.