Giant Steps : Sexton Vineyard Chardonnay 2021

Elaborado con fruta del Sexton Vineyard, a 200 metros de altitud (80 metros más alto que Tarraford). Dentro del viñedo predominan los clones Gingin (llevados a Victoria por Phil Sexton), seguidos de clones Dijon, plantados en la década de 1990. El 2021 Sexton Vineyard Chardonnay se compone en un 60% de Gingin. El veinte por ciento de las parcelas realizó fermentación maloláctica —el clon 277 y parte del 96. Es marcadamente salino —algo muy positivo para mí— y la pura intensidad de sabor en boca hace la boca agua. Limón en conserva y piel de pomelo bordean los contornos del medio paladar. Muy inteligente: tiene la precisión ácida y la fenólica afinada de Yarra, pero aporta concentración de sabor y una fenólica emocionante. Vino súper inteligente.

Puro y enfocado, con un rayo láser de merengue de limón, mandarina carnosa y sorbete de naranja que muestra una intensidad y concentración increíbles. Se mantiene ágil y preciso gracias a la acidez fresca, con detalles de matcha y albaricoque seco que aportan dimensión extra al final. Beber ahora y hasta 2027. 2.343 cajas elaboradas, 200 cajas importadas.

Un Chardonnay rico y con textura, con mucha pera madura y complejidad floral. En el paladar concentrado muestra una seria estructura tánica y una viva acidez mineral que encajan a la perfección. Final largo, generoso y completo. Beber ahora o guardar. Cierre de rosca.

Botella con cierre de screwcap, 1.578 g. Viñedo plantado en 1997 con una mezcla de clones (principalmente Gingin y Mendoza) a 130–210 m en Gruyere, sobre arcilla/limos grises sobre granito/ironstone, en laderas orientadas al norte. Vendimia manual en febrero con Giant Steps, para quien este viñedo se considera el mejor, señalando que 2021 fue «un año espectacular, con cada parcela y clon contribuyendo al ensamblaje final». Prensado de racimos enteros, mosto transferido a barrica por gravedad sin desfangado. Fermentado en French puncheons de 500 l. Pequeña cantidad de bâtonnage y 20% de conversión maloláctica. Crianza de 10 meses en roble francés (20% nuevo). Al estar en las laderas más altas, la capa superior del suelo es fina y los sistemas radiculares se han establecido en limos poco profundos y pedregosos sobre una dura base arcillosa rocosa. Los rendimientos por racimo son naturalmente bajos y las pieles gruesas. AT 5,9 g/l. Nariz completa con notas minerales y cítricas, además de un toque de flor de manzano. Aún bastante juvenil pero muy prometedor. Notablemente persistente, con acidez marcada pero sin falta de fruta. No es austero, pero está muy lejos de ser graso. Pulcro y bastante delicado. Se abre en el final. Deben estar muy satisfechos con este vino, de una añada enormemente exitosa. (JR)