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Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025
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Descripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 de Jean-Charles Fagot
Cata
Color
Este vino blanco presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados, signo de un Chardonnay aún marcado por su juventud.
Nariz
La nariz se abre con notas frescas de cítricos, lideradas por el limón y el pomelo, acompañadas de flores blancas y un toque de mantequilla fresca. Un matiz mineral que evoca la tiza completa este cuadro aromático.
Boca
El ataque es vivo, impulsado por una marcada tensión ácida que estructura el conjunto. La textura cremosa aporta volumen y un hermoso equilibrio entre frescura y untuosidad, y desemboca en un final largo y salino que recuerda la impronta calcárea del terruño.
Maridaje
Este Bourgogne Côte d'Or marida a la perfección con un gratinado de marisco o de cangrejos de río, aves en salsa cremosa o con queso curado, así como con caracoles a la borgoñona. También se presta a pescados a la parrilla o carnes blancas cocinadas a la leña.
Servicio y guarda
El Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 se sirve idealmente fresco, a unos 11-13 °C, con el fin de preservar su tensión y la precisión de sus aromas. Puede disfrutarse joven, sin necesidad de decantación, para aprovechar al máximo su frescura.
Un Bourgogne Côte d'Or de perfil tenso, elaborado por Jean-Charles Fagot
La bodega
Jean-Charles Fagot dirige hoy esta propiedad familiar situada en Corpeau, en Borgoña, donde la familia Fagot está establecida desde 1860. La propiedad, constituida como EURL desde 2014, se extiende a lo largo de 3 hectáreas entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet y se encuentra ya en su tercera generación de viticultores. Jean-Charles Fagot combina una viticultura de lutte raisonnée con una actividad de négoce-élevage, además de dirigir la Auberge du Vieux Vigneron en Corpeau, una prolongación natural de su trabajo en el viñedo.
El viñedo
El Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" procede de parcelas de Chardonnay plantadas en suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune. Las viñas, de unos 40 años, se cultivan con lutte raisonnée y se vendimian a mano, con un rendimiento controlado de unos 45 hectolitros por hectárea, que favorece la concentración y la frescura de las uvas.
Vinificación y crianza
La vinificación del Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 sigue un enfoque tradicional, con un prensado suave de las uvas y una crianza en grandes foudres de madera complementada con barricas, conforme a las prácticas habituales de la propiedad. Este trabajo con las lías contribuye a desarrollar la textura cremosa del vino y preserva al mismo tiempo su tensión ácida.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con Chardonnay.
