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Jean Foillard : Blanc 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Jean Foillard Blanc 2023
Cata
Color
Este vino luminoso luce un tono amarillo pálido que tiende al dorado, realzado por delicados reflejos verdes.
Nariz
Muy expresiva, la nariz despliega aromas de fruta de carne blanca, como la manzana verde y la pera. Después se abre a sutiles notas de flores blancas, acompañadas de un fino toque mineral que recuerda al sílex y a la piedra mojada.
Boca
El ataque es suave y sedoso, rápidamente equilibrado por una agradable vivacidad. La boca seduce por su tensión y su pureza, y se prolonga en un final largo y delicadamente salino.
Maridajes
Este vino blanco marida de maravilla con pescados blancos delicados, un carpaccio de vieiras o un ceviche de cítricos. También será un compañero excelente para platos ligeros de ave, un risotto de espárragos verdes o quesos frescos de cabra.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente esta añada 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 12 °C, tras abrirlo unos veinte minutos antes de la cata. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá ganando en complejidad hasta aproximadamente 2028.
La elegancia y la tensión de un Chardonnay del Beaujolais
La bodega
Fundada a principios de los años ochenta en la aldea de Le Clachet, en Villié-Morgon, esta bodega es una auténtica referencia tanto en Francia como en el Beaujolais. Dirigida hoy por Jean Foillard, con el apoyo de su esposa Agnès y de su hijo Alex, la finca se extiende sobre unas veinte hectáreas. Figura emblemática del movimiento de los vinos naturales, Jean Foillard defiende una viticultura respetuosa con el medio ambiente, sin herbicidas, así como una vinificación de mínima intervención. Reconocida por sus tintos de Morgon, la bodega destaca por su constante búsqueda de autenticidad y elabora cuvées de gran pureza que cautivan a los amantes del vino de todo el mundo.
El viñedo
Esta cuvée procede de una pequeña parcela de poco más de una hectárea situada en el lieu-dit Pizay, plantada con cepas de unos quince años. Aquí, el terroir de la denominación Beaujolais Blanc se caracteriza por los suelos graníticos típicos de la región, salpicados de afloramientos calcáreos que aportan tensión al vino. El viñedo se cultiva en agricultura ecológica certificada, con rendimientos naturalmente moderados y un laboreo mecánico del suelo que favorece la vida microbiana.
La añada
La añada 2023 destacó por un clima especialmente equilibrado. Estas condiciones meteorológicas suaves permitieron que las uvas alcanzaran una madurez plena y óptima, lo que garantizó una vendimia sana y de gran calidad.
Vinificación y crianza
La uva se vendimia a mano y se somete a una rigurosa selección. En bodega, el prensado de racimos enteros preserva toda la finura aromática del vino. La fermentación se lleva a cabo en depósitos, exclusivamente con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría principalmente en depósitos de acero inoxidable o en recipientes neutros, sin influencia de la madera, con el fin de conservar su frescura y su mineralidad.
Variedad
100 % Chardonnay
