Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Notas de cata y recomendaciones para el Javernières 2023 de Jean-Marc Burgaud

Maridajes

Este Morgon marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, coq au vin o quesos curados como el Comté o el Saint-Nectaire.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Javernières 2023, conviene servirlo a una temperatura de entre 15 y 17°C. Una ligera decantación durante una hora permitirá al vino revelar toda su complejidad aromática.

Un Morgon con carácter del lieu-dit Javernières

La bodega

Fundada en 1989 en Beaujolais, la bodega Jean-Marc Burgaud nació cuando su fundador, graduado en viticultura y enología en Beaune, arrendó tres hectáreas de viñas. Hoy, la propiedad se extiende por 19 hectáreas asentadas en la Côte du Py en Morgon. Jean-Marc Burgaud aplica aquí su formación borgoñona, con vinificaciones semicarbónicas con racimo entero, levaduras indígenas y una crianza cuidadosa en barrica. Nombrada una de las favoritas de Beaujolais por la Revue du Vin de France en 2025, la bodega elabora vinos de gran potencial de guarda que encarnan la élite de la región.

El viñedo

Javernières procede del lieu-dit homónimo situado en la ladera baja, al sureste de la Côte du Py en Morgon. Las viñas de 60 años de gamay noir à jus blanc se conducen en vaso y crecen sobre suelos de esquisto descompuesto y aluviales. Este terroir singular confiere al vino una personalidad inconfundible. La vendimia se realiza a mano para preservar la integridad de las uvas.

Vinificación y crianza

Javernières 2023 se elabora mediante un método tradicional de maceración semicarbónica. Las uvas enteras se vinifican parcela por parcela durante 12 días a una temperatura de 25 a 26°C. A continuación, el vino de yema y el vino de prensa se ensamblan. La crianza se lleva a cabo durante un año en barricas de seis años, seguida de tres meses en depósito. El embotellado tiene lugar en diciembre.

Variedad de uva

100% gamay noir à jus blanc