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Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2021
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Descripción
Características y consejos de cata del Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 de Joseph Drouhin
Cata
Color
Este vino presenta un color rojo brillante y luminoso, señal de una extracción fina y de una materia bien conservada.
Nariz
La nariz es compleja y pura, con notas de violeta y cereza negra, acompañadas de toques de humus, trufa y, a medida que alcanza su madurez, de caza.
Boca
La boca es seductora, con taninos más bien contenidos y delicados, en un fino equilibrio entre textura y acidez. El final se prolonga en notas de fruta confitada y kirsch.
Maridaje
Este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 es un compañero ideal para aves de corral como el pato y la oca, así como para las aves de caza. También encuentra un bello eco en elaboraciones refinadas con setas o trufa, o en platos de la cocina clásica borgoñona y francesa con salsas delicadas.
Servicio y guarda
Recomendamos servir este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Su potencial de guarda se estima entre 10 y 20 años, e incluso hasta 25 años en las mejores condiciones.
Un Chambolle-Musigny Premier Cru de gran finura de Joseph Drouhin
El dominio
Fundada en Beaune en 1880 por Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin está dirigida hoy por la cuarta generación, representada por Philippe, Véronique, Laurent y Frédéric Drouhin. Reconocido négociant-propriétaire de Borgoña, el dominio abarca actualmente cerca de 100 hectáreas repartidas en más de 60 appellations, entre ellas 14 grands crus y 20 premiers crus. La casa se ha distinguido por una temprana conversión a la viticultura ecológica y después biodinámica desde finales de la década de 1980, en una búsqueda constante de elegancia y de respeto por el terruño.
El viñedo
Procedente del climat Les Baudes, en Chambolle-Musigny, este premier cru se sitúa justo debajo del grand cru Bonnes-Mares, en una suave pendiente orientada al este. El subsuelo calizo del Jurásico es especialmente idóneo para la Pinot Noir. La casa posee aquí apenas 0,33 hectáreas, plantadas con viñas de unos 32 años de edad media, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por severas dificultades climáticas, que dieron lugar a rendimientos históricamente bajos. Estas condiciones dieron origen a vinos tintos de graduación alcohólica moderada, con frescura y un marcado carácter borgoñón, en los que la expresión del fruto y la tensión prevalecen sobre la potencia.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Chambolle-Musigny 1er Cru "Baudes" 2021 se vendimian íntegramente a mano en pequeñas cajas abiertas. La vinificación se realiza en cubas abiertas con levaduras indígenas, con una proporción de racimos enteros del 20 al 50 % según la añada, y una maceración de 2 a 3 semanas con bazuqueos y remontados. Tras el prensado en prensa vertical, el vino se cría durante 14 a 18 meses en barricas de roble francés, aproximadamente un 25 % de ellas nuevas, elaboradas con madera de árboles seleccionados en pie y secada al aire libre durante tres años.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
