Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2023

Características y notas de cata del Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2023 Joseph Drouhin

Cata

Vista
Este vino tinto de Francia revela un color vivo e intenso. Su tono rubí, de gran claridad, brilla con una luminosidad notable.

Nariz
De gran complejidad, el bouquet se abre con notas florales de violeta e intensos aromas de cereza negra. Con la aireación emergen sutiles matices de sotobosque y humus, acompañados de delicadas notas de trufa y caza.

Boca
La boca destaca por su delicadeza y elegancia, de carácter claramente femenino. Los taninos, de textura sedosa, sostienen una mitad de boca perfectamente equilibrada donde afloran sabores concentrados de fruta roja. Una acidez viva aporta frescura, prolongando el placer hacia un final persistente con matices de fruta confitada y licor de kirsch.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con carnes sabrosas como el pato, la caza de pluma o el venado, especialmente cuando se sirven con setas. También realza la ternera asada, las aves en salsa de nata o, para los más aventureros, pescados delicados como el salmón o la trucha. Los quesos de corteza blanda son también una excelente opción.

Servicio y conservación

Con un notable potencial de guarda, este Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2023 requiere unos años de paciencia en bodega para expresarse plenamente. Estará listo para disfrutarse en su plenitud dentro de una decena de años y seguirá evolucionando favorablemente, pudiendo beberse hasta aproximadamente 2048.

La expresión auténtica y refinada de un Chambolle-Musigny Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1880 en el corazón de Beaune, la Maison Joseph Drouhin es una institución esencial en Borgoña. Dirigida actualmente por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente del consejo de dirección, la propiedad gestiona un vasto dominio de alrededor de 103 hectáreas repartidas en 90 denominaciones. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad cuenta con certificación ecológica y biodinámica en su totalidad. Priorizando siempre la calidad frente a la cantidad, la familia se compromete a elaborar vinos que reflejen fielmente el mosaico de terruños de Borgoña, ofreciendo respuestas naturales a los desafíos de la vid.

El viñedo

Situado justo debajo del célebre Grand Cru Bonnes-Mares, el climat Baudes se beneficia de una suave exposición este dentro de la denominación Chambolle-Musigny. Las viñas se desarrollan sobre suelos complejos de origen jurásico, que combinan sedimentos calcáreos, arcilla y hierro. El viñedo se gestiona con una alta densidad de plantación, favoreciendo un enraizamiento profundo. El laboreo del suelo se realiza mediante arado con caballos, complementado con una cubierta vegetal natural, con el fin de preservar la biodiversidad y la vitalidad de este terruño.

La añada

2023 estuvo marcada por una generosidad y una calidez notables. Tras un invierno seco compensado por lluvias primaverales, el ciclo vegetativo se benefició de condiciones suaves. Julio y agosto, particularmente cálidos y soleados, favorecieron una maduración rápida y óptima de las bayas, a pesar de un ligero estrés hídrico. La vendimia comenzó de forma temprana, a finales de agosto, permitiendo recolectar las uvas en un estado excepcional de madurez y en perfecto estado sanitario.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chambolle-Musigny 1er cru "Baudes" 2023 favorece los métodos naturales, con una fermentación iniciada por levaduras indígenas y el uso de entre un 20 y un 50 % de racimos enteros. El trabajo en pequeñas cubas abiertas se acompaña de pisado manual y remontados. Tras un cuidadoso prensado vertical, el vino se cría entre 14 y 18 meses en barricas de roble, de las cuales aproximadamente una cuarta parte son nuevas. La madera, seleccionada en el propio árbol, se secó al aire durante tres años para garantizar taninos de gran finura.

Variedad de uva

100% Pinot Noir