La Fiorita : Brunello di Montalcino Fiore di No 2019

Características y consejos de cata del Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 de La Fiorita

Cata

Vista

El color presenta un tono rojo rubí de intensidad media a profunda, realzado por sutiles reflejos granates.

Nariz

La nariz despliega un bouquet complejo y multidimensional. Intensos aromas de ciruelas en compota, salsa de cereza y cacao se entrelazan con notas de hierbas tostadas. Con la aireación aparecen matices más sutiles, con recuerdos de frutos rojos, pasta de almendra, coco y toques de trufa negra. Notas florales de violeta seca completan esta paleta aromática.

Boca

En boca, el vino se expresa con una textura aterciopelada y sedosa, equilibrada por una acidez vibrante y una marcada veta mineral. Los sabores de fruta roja y negra se muestran generosos, con cerezas rojas de dulzor casi licoroso, frambuesas carnosas y frutos del bosque triturados. Los taninos están finamente estructurados, son suaves y polimerizados. Matices de pimienta negra recién molida, tabaco seco, canela y clavo aportan nuevas capas especiadas. El final es notablemente largo y persistente, con notas de chocolate negro, cacao amargo y mineralidad.

Maridajes

Este Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 combina idealmente con carnes rojas servidas con salsas ricas y complejas. Realza un guiso de jabalí cocinado a fuego lento, un asado de ternera braseado en vino tinto o una chuleta de cordero a la parrilla con hierbas mediterráneas. Los platos tradicionales de pasta toscana, como los pappardelle con ragù de jabalí, también resultan un maridaje sobresaliente. En cuanto a quesos, opta por variedades curadas como Pecorino di Pienza afinado en barrica o un Parmigiano Reggiano muy viejo.

Servicio y conservación

El Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 se beneficiará de una decantación de al menos una hora antes de servir. La temperatura de servicio ideal es de entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2044.

Un Brunello di Montalcino excepcional, la firma de La Fiorita en la Toscana

La bodega

Fundada en 1992 por Roberto Cipresso, la bodega La Fiorita se extiende hoy por nueve hectáreas de viñedos en la zona de Montalcino, en Toscana. Desde 2014, la propiedad está dirigida por Natalie Oliveros, empresaria estadounidense de origen calabrés, que transformó la bodega al obtener la certificación ecológica en 2019 y construir una nueva bodega por gravedad. Junto con el enólogo Vincenzo Pirrone y el director Luigi Peroni, encarna una visión de excelencia que combina el respeto por el terruño con la innovación. La Fiorita se ha consolidado entre los principales productores de Brunello di Montalcino gracias a vinos auténticos de calidad sobresaliente.

El viñedo

El Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 procede de tres viñedos seleccionados entre las cuatro fincas de La Fiorita, situadas en el sector sudeste de la zona de producción. Pian Bossolino, de orientación este a 360 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de esquisto, aporta alrededor del 55% de las uvas. Giardinello, de orientación sur entre 280 y 360 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de arcilla arenosa, contribuye con un 28%. Collosorbo, al suroeste a 220 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos de arcilla calcárea, proporciona el 17% restante. Esta diversidad de terruños, exposiciones y altitudes permite que el Sangiovese se exprese de distintas maneras según su emplazamiento específico. Los viñedos se trabajan bajo prácticas ecológicas certificadas desde 2019, con una densidad de plantación de 7.000 cepas por hectárea.

La añada

2019 resultó ser una añada excepcional para Brunello di Montalcino, con condiciones meteorológicas casi perfectas para el cultivo del Sangiovese. La añada se benefició de una estación fresca, con una distribución regular de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo. Aunque septiembre comenzó con precipitaciones moderadas, el mes se despejó rápidamente, lo que permitió a las uvas madurar de forma gradual y alcanzar un perfil muy concentrado y equilibrado.

Vinificación y crianza

El Brunello di Montalcino "Fiore di No" 2019 procede de uvas vendimiadas a mano y recolectadas en varias pasadas según el punto óptimo de maduración de cada parcela: Collosorbo el 28 de septiembre, Pian Bossolino el 6 de octubre y Giardinello el 14 de octubre. La fermentación se llevó a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón dentro de la nueva bodega por gravedad, con una maceración prolongada de unos 18 a 30 días a una temperatura máxima de 24°C. A continuación, el vino maduró durante 36 meses en toneles de roble francés de distintos tamaños, principalmente de madera ya utilizada, para preservar la expresión de la fruta y del terruño. Tras esta crianza, el vino pasó cuatro meses adicionales en depósitos de hormigón antes de varios meses de envejecimiento en botella.

Variedad de uva

100% Sangiovese