M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2024

Características y notas de cata del Collioure Blanc 2024 M. Chapoutier

Cata

Vista
De una claridad admirable, el vino presenta un tono dorado pálido, sutilmente realzado con reflejos verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso fresca, evocando el melocotón y el albaricoque, delicadamente subrayadas por toques florales.

Boca
La boca se abre con un ataque fresco. Revela una fina tensión mineral y matices salinos característicos de los suelos de esquisto, que se prolongan en un final largo gracias a una acidez perfectamente conservada.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con especialidades marinas como el risotto de almejas, el pescado a la parrilla o platos tradicionales mediterráneos como la bullabesa y la bourride. También acompañará con elegancia a mariscos como las vieiras o las gambas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo en las mejores condiciones, este vino debe servirse a una temperatura de 12°C. Aunque puede disfrutarse joven por su vivacidad aromática, idealmente dentro de los tres años posteriores a la vendimia, este vino también tiene potencial de guarda, lo que le permite evolucionar favorablemente hasta alrededor de 2034.

La expresión mineral y aromática de un vino blanco del Rosellón

La propiedad

Fundada en 1808, la casa adquirió su verdadera identidad familiar en 1897 antes de convertirse en M. Chapoutier en 1955. Dirigida hoy por Michel Chapoutier, pionero de la biodinámica, la propiedad se ha expandido para explorar nuevos terruños. En el Rosellón, el Domaine de Bila-Haut, adquirido a partir de 1999, encarna esta búsqueda de autenticidad. Con un viñedo local de unas 108 hectáreas, la propiedad produce vinos distintivos, marcados por una filosofía de respeto absoluto por los seres vivos y de inclusión, simbolizada por la escritura braille presente en cada botella.

El viñedo

El viñedo del que procede este vino Collioure se desarrolla en un terruño extremo y singular. Las viñas se plantan en terrazas escarpadas, que ascienden desde las orillas del mar Mediterráneo hasta casi cuatrocientos metros de altitud. El subsuelo está compuesto principalmente por esquisto cámbrico pardo, que ofrece una base mineral única. Sometido a un clima cálido y seco, el viñedo se beneficia de las brisas marinas que lo refrescan. Todas las parcelas se cultivan según los estrictos principios de la agricultura biodinámica, sin ningún pesticida sintético, favoreciendo la vitalidad del suelo mediante la materia orgánica y el respeto de los ciclos lunares.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por un invierno y una primavera especialmente secos, con una tramontana inusualmente ausente. Las precipitaciones de verano y primavera fueron muy escasas, generando un importante déficit hídrico. Estas condiciones provocaron una brotación deficiente y episodios de aborto floral, reduciendo considerablemente los rendimientos. Sin embargo, la maduración avanzó de manera constante y uniforme durante todo el verano. Las noches de verano más frescas y la humedad aportada por los vientos marinos ayudaron a preservar la acidez de las bayas, manteniendo al mismo tiempo un excelente estado sanitario de las viñas en todas las parcelas.

Vinificación y crianza

Este vino se elabora según una filosofía de mínima intervención, con el objetivo de revelar la autenticidad del terruño. La fermentación se inicia de forma natural gracias a la acción de las levaduras indígenas presentes en las uvas. La extracción se realiza con suavidad para preservar la finura del mosto. El uso de la madera durante la crianza se calibra con precisión, buscando acompañar y realzar el perfil aromático del vino sin enmascararlo nunca.

Variedades de uva

Garnacha Gris, Garnacha Blanca.