Marc Roy : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y consejos de cata del Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 de Marc Roy

Cata

Aspecto
El vino presenta un bonito color rojo.

Nariz
El bouquet es vibrante y complejo, con aromas de frutas rojas maduras como cereza, frambuesa y fresa machacada. Delicadas notas florales de violeta se entrelazan con toques de especias, regaliz, grafito y sotobosque.

Boca
Estructurado y sedoso, el vino ofrece en boca un cuerpo medio sostenido por taninos excepcionalmente finos. Una acidez viva y bien integrada aporta frescura y conduce a un final largo, mineral y sabroso.

Maridaje

Este vino marida de maravilla con un carré de cordero en costra de hierbas, carnes a la parrilla o embutidos. También combina muy bien con platos vegetarianos, como una tarta de remolacha y queso de cabra, así como con quesos curados.

Servicio y guarda

Este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 puede disfrutarse joven por su fruta radiante, pero también posee un notable potencial de envejecimiento, que permite guardarlo hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y la pureza de un gran vino de Gevrey-Chambertin Village

La bodega

Situado en Gevrey-Chambertin, en el corazón de Borgoña, el Domaine Marc Roy es una propiedad familiar cuyos orígenes se remontan a varias generaciones atrás. A falta de una fecha oficial de fundación, el año 2003 marca un punto de inflexión importante: Alexandrine Roy, representante de la cuarta generación, toma el relevo de su padre, Marc Roy. Esta microbodega de unas cuatro hectáreas destaca por su enfoque artesanal y su dedicación a las denominaciones communales. La viticultora cuida sus viñas como un auténtico jardín y elabora vinos de notable pureza.

El viñedo

Las uvas proceden de dos lieux-dits emblemáticos de la denominación Gevrey-Chambertin: Vignes Belles y La Justice. Estas parcelas complementarias, situadas en las laderas baja y media, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos y margosos, típicos de la región. El viñedo está formado por cepas muy viejas, de 70 a 80 años o más, cultivadas según los principios de la agricultura sostenible. Un trabajo riguroso del suelo, con labranza regular y meticulosas intervenciones manuales, permite que las raíces se nutran en profundidad de la caliza, favoreciendo así una expresión auténtica del terruño.

Vinificación y crianza

La vendimia es íntegramente manual, seguida de una rigurosa selección en el viñedo. Para este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023, los racimos se despalillan por completo antes de una maceración prefermentativa. La fermentación tiene lugar en cubas de madera abiertas, exclusivamente con levaduras autóctonas, con pisados y remontados. A continuación, el vino se cría durante 14 a 16 meses en barricas de roble francés, con una proporción significativa de roble nuevo, de entre el 30 % y el 50 %. Una filtración ligera y un suave clarificado preceden al embotellado.

Variedad de uva

100 % pinot noir