Mas Amiel : Millésime 80' 1980
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Puntuaciones
J. RobinsonDescripción
Características y consejos de degustación del Millésime 80' 1980 de Mas Amiel
Degustación
Vista
La vista revela un tono granate pálido, tendente al teja, testimonio de cuatro décadas de crianza oxidativa que han transformado los profundos tonos rubí de juventud en matices ambarinos característicos de los vinos que se han beneficiado de una crianza prolongada en presencia de oxígeno.
Nariz
La nariz revela una notable complejidad aromática. Las notas iniciales evocan intenso chocolate negro y breva fresca, seguidas de aromas más sutiles de cacao en polvo y menta que aportan frescura y vivacidad. Con la aireación, emergen gradualmente aromas de frutos secos característicos de la crianza oxidativa, acompañados de notas de café, cacao y especias. El perfil aromático exhibe también ese distintivo carácter de rancio, que recuerda a los grandes jereces envejecidos o a los tawny ports.
Boca
En boca, este vin doux naturel expresa un notable equilibrio entre el dulzor resultante de la fermentación interrumpida y una refrescante acidez que evita cualquier pesadez. El ataque revela un dulzor intenso acompañado de frutas oscuras maduras, mientras que la estructura desvela unos taninos suaves pero presentes, legado de la maceración prolongada. El final se prolonga largamente con sensaciones de higo seco y chocolate con leche, junto con notas persistentes de especias, cacao y menta que mantienen el interés gustativo mucho después de la degustación.
Maridaje
El Millésime 80' 1980 marida magníficamente con postres a base de chocolate, donde sus aromas de cacao encuentran un eco natural. También forma un maridaje excepcional con queso Comté curado, cuyas notas de avellana y caramelo complementan armoniosamente los aromas de frutos secos del vino. Los quesos azules ofrecen otro acuerdo exitoso, ya que el dulzor del vino contrarresta el carácter salado e intenso de estos quesos. Las elaboraciones con frutos secos, compotas o pasteles de frutas confitadas armonizan naturalmente con su perfil aromático. Servido ligeramente fresco, también puede disfrutarse como aperitivo.
Servicio y guarda
El Millésime 80' 1980 puede disfrutarse de inmediato, habiendo alcanzado su madurez óptima tras más de cuatro décadas de crianza. A pesar de su edad, este vino revela una sorprendente juventud y promete un potencial de guarda adicional para las botellas conservadas en condiciones adecuadas.
Un vin doux naturel del Rosellón moldeado por cuatro décadas de crianza oxidativa
La propiedad
Fundada en 1816 cuando el ingeniero Raymond Etienne Amiel ganó una finca de diez hectáreas en una partida de cartas contra un obispo de Perpiñán, Mas Amiel abarca hoy 150 hectáreas de viñedo en el valle del Agly, dentro de la denominación Maury. Adquirida en 1999 por Olivier Decelle, la propiedad ha experimentado una notable transformación, obteniendo la certificación ecológica en 2017 seguida de la certificación biodinámica en 2020. Bajo la dirección del enólogo Nicolas Raffy, presente desde el año 2000, Mas Amiel se ha consolidado como una referencia esencial de los vins doux naturels del Rosellón, al tiempo que ha desarrollado una gama de vinos secos que revelan el excepcional potencial de este terruño mediterráneo.
El viñedo
Las viñas de Mas Amiel prosperan en el valle del Agly, a unos treinta kilómetros al noroeste de Perpiñán, dentro de la denominación Maury. El viñedo se beneficia de un entorno geográfico excepcional, protegido al norte por las Corbières y al sur por las estribaciones de los Pirineos. Las parcelas se disponen en terrazas entre los 150 y los 430 metros de altitud sobre suelos dominados por esquistos negros y esquistos calcáreos del periodo Cretácico, complementados por zonas graníticas en las cotas más elevadas. Este terruño disfruta de un notable clima mediterráneo con 260 días de sol al año y tan solo 370 milímetros de precipitación. El mistral, un viento potente que sopla con regularidad, favorece la sanidad de la vid y la concentración de la uva. Esta propiedad del Rosellón cultiva un conservatorio de variedades autóctonas perfectamente adaptadas a estas condiciones, con algunas parcelas de Grenache Noir que datan de 1914 y 1949.
Vinificación y crianza
El Millésime 80' 1980 fue elaborado mediante el método tradicional de mutage sur grains, en el que la fermentación se detuvo mediante la adición de alcohol vínico neutro mientras el mosto aún estaba en contacto con los hollejos. Esta técnica permitió una maceración prolongada de hasta treinta días, favoreciendo la extracción completa de compuestos aromáticos, taninos y color. Tras el encabezado, el vino se crió durante un año completo en las célebres damajuanas de vidrio de sesenta litros de la propiedad, expuestas al aire libre a la luz solar y a las variaciones de temperatura, propiciando una oxidación controlada. Posteriormente continuó su maduración durante varias décadas en los centenarios foudres de roble de la finca, desarrollando progresivamente la complejidad aromática y las características terciarias que lo distinguen hoy.
Ensamblaje
El Millésime 80' 1980 se compone de un 90% de Grenache Noir, complementado por un 5% de Maccabeu y un 5% de Carignan, reflejando la composición varietal tradicional de la denominación Maury y privilegiando la variedad emblemática del Rosellón.
