Mas Jullien 2011

Características y consejos de cata de Mas Jullien 2011

Cata

Color
El color muestra un tono profundo, marcado por matices oscuros con reflejos violáceos.

Nariz
De notable complejidad, el bouquet aromático se abre con generosos aromas de fruta negra, como mora, grosella negra y arándano, realzados por toques florales de violeta. Con la aireación, despliega una rica paleta especiada de pimienta, regaliz y tomillo, sustentada por notas de garriga, humo y una mineralidad incisiva.

Boca
Pleno y magníficamente concentrado, el paladar ofrece una textura tensa y compacta. Los taninos, firmes pero finamente pulidos, estructuran la boca con elegancia. El equilibrio es notable, sostenido por una fina tensión ácida que conduce el vino hacia un final persistente, dominado por la fruta negra, las especias y un sello mineral.

Maridaje
Este vino tinto de carácter marida idealmente con carnes sabrosas, como la pierna de cordero con hierbas de garriga, la daube de ternera o el pato con aceitunas. También realzará las aves de caza y la caza de pelo, así como los quesos de pasta dura curados, como el Salers o el Laguiole.

Servicio y guarda
Para apreciar toda la complejidad de Mas Jullien 2011, recomendamos servirlo a una temperatura de 16 a 17 °C, tras decantarlo durante una o dos horas. Concebido para una evolución muy larga, este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá mejorando en bodega hasta aproximadamente 2030.

La profundidad y la mineralidad de un gran vino tinto de las Terrasses du Larzac

La bodega
Fundado en 1985 en Jonquières por Olivier Jullien, su actual propietario, Mas Jullien se consolidó rápidamente como un pionero del renacimiento cualitativo del Languedoc. Al defender las variedades autóctonas y al identificar sus terruños con gran precisión, esta emblemática bodega contribuyó a elevar los estándares vitícolas de toda la región. Alejada de todo dogma, la bodega practica una viticultura ecológica sin reivindicar certificación, reflejo de un profundo compromiso con la biodiversidad y la salud de los suelos. Hoy, Mas Jullien sigue siendo una referencia esencial, reconocida por sus vinos precisos, profundos y expresivos del terruño, con un excepcional potencial de envejecimiento.

El viñedo
Situado al noroeste de Montpellier, en las estribaciones de la meseta del Larzac, el viñedo abarca unas veinte hectáreas. Las cepas crecen sobre un mosaico de suelos muy variados, compuestos de tierras arcillo-calcáreas, sílice y arenisca. Este singular terruño, históricamente integrado en la denominación Coteaux du Languedoc antes del reconocimiento de Terrasses du Larzac, goza de un clima contrastado. Las marcadas diferencias de temperatura entre el día y la noche, y las noches frescas propiciadas por la altitud, permiten que las uvas conserven una fina acidez mientras alcanzan una madurez fenólica óptima. El viñedo se trabaja con rigor y respeto por todos los seres vivos.

La añada
La añada 2011 se benefició de un clima especialmente equilibrado en esta zona. La alternancia de un calor estival favorable y de lluvias moderadas proporcionó condiciones ideales para el ciclo vegetativo de la vid. Esta armonía meteorológica permitió que las bayas alcanzaran una madurez perfecta, favoreciendo una expresión vibrante de la fruta y la preservación de una hermosa frescura.

Vinificación y crianza
La filosofía en bodega se basa en intervenciones mesuradas para preservar la identidad del terruño. Para la cuvée Mas Jullien 2011, se emplea vendimia entera en proporciones variables durante la fermentación. Cada variedad se vinifica por separado con el fin de extraer su quintaesencia. La crianza se realiza después principalmente en grandes recipientes de madera, como foudres o grandes demi-muids. Esta elección permite una oxigenación lenta y delicada, que estructura el vino sin que los aromas amaderados enmascaren la pureza de la fruta.

Variedades
Este vino es un ensamblaje de Carignan, Mourvèdre y Syrah.