Numanthia : Numanthia 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Numanthia 2020
Cata
Vista
El color muestra un tono cereza madura, resaltado por radiantes reflejos rojo rubí.
Nariz
El bouquet es fino, intenso y profundo. Las primeras notas recuerdan a frutos negros, acompañados de aromas de jara, romero y madera de cedro.
Boca
El ataque es agradable y da paso a un paladar amplio, serio y complejo. La boca seduce por su sabor, su cremosidad y su notable longitud. Los taninos maduros aseguran suavidad y flexibilidad, mientras que notas de frutos negros, jara, orégano y regaliz enriquecen la expresión aromática. El final es largo y profundo.
Maridaje
Este vino marida idealmente con un chuletón de ternera a la parrilla, arroz negro con pulpo o un coulant de chocolate.
Servicio y guarda
Numanthia 2020 puede guardarse hasta el año 2040 aproximadamente.
Un vino tinto español potente y complejo
La propiedad
Fundada en 1998 por la familia Eguren y hoy propiedad de LVMH bajo la dirección de Lucas Löwi, Bodega Numanthia se extiende sobre 83 hectáreas en Valdefinjas, en Castilla y León. La bodega destaca por su excepcional viñedo con cepas que sobrevivieron a la plaga de la filoxera y que se cultivan de forma ecológica.
El viñedo
Las vides que producen este vino prosperan en el terruño de Toro, marcado por un clima continental extremo, y tienen entre 50 y 120 años de edad.
La añada
El año 2020 comenzó con una primavera lluviosa, seguida de una fase de maduración seca y calurosa, particularmente pronunciada en agosto. Para preservar un buen nivel de fruta roja y una bella acidez, la vendimia se adelantó unos días y tuvo lugar entre el 8 y el 29 de septiembre.
Vinificación y crianza
Numanthia favorece un enfoque artesanal con vendimia manual, despalillado a mano y pisado de la uva. Numanthia 2020 fue totalmente despalillado antes de una maceración prefermentativa en frío de 5 días. La fermentación alcohólica tuvo lugar durante 7 días a una temperatura de entre 26 y 28°C, acompañada de remontados diarios. Se llevó a cabo una maceración postfermentativa con los hollejos y un ligero pisado durante una semana más. La fermentación maloláctica tuvo lugar en depósitos de hormigón y acero inoxidable. La crianza de este vino de Castilla y León se realizó durante 16 meses en barricas de roble francés de 225 y 400 litros, 60% nuevas y 40% de segundo uso, con trasiegos cada 4 meses.
Variedad
100% Tinta de Toro
