Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2020

Características y consejos de cata del Montrachet Grand Cru 2020 de Olivier Leflaive

Cata

Aspecto
Limpio y luminoso, el color revela un tono que va del oro pálido al oro intenso, adornado con sutiles reflejos verdosos en su juventud.

Nariz
De una notable sutileza, la nariz despliega un bouquet complejo que combina aromas de flores blancas, manzana madura y pera madura. El conjunto se ve realzado por delicados toques especiados y una profunda mineralidad.

Boca
Intensa y aterciopelada, la boca cautiva por su textura plena y perfectamente pulida. De notable precisión, ofrece un armonioso equilibrio entre riqueza y tensión, y se prolonga en un final de gran persistencia.

Maridaje

Este gran vino blanco marida de maravilla con pescados nobles como el rodaballo o la lubina de línea, acompañados de una salsa beurre blanc. También realza mariscos delicados como la langosta, aves de alta calidad o quesos de pasta prensada cocida como un Comté añejo.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, recomendamos servir este vino a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Puede disfrutarse a partir de 2025 y evolucionará favorablemente hasta aproximadamente 2030.

Olivier Leflaive: una casa esencial en Borgoña

La bodega

Fundada en 1984 en el corazón de Puligny-Montrachet, la Maison Olivier Leflaive es una referencia esencial en Borgoña. Descendiente de una larga estirpe de viticultores, esta estructura híbrida combina un domaine propio con una actividad de micro-négoce de alta costura. Dirigida hoy por Jean Soubeyrand, su director general, la casa cultiva 26 hectáreas de viñedo con un riguroso enfoque parcela por parcela. Comprometida con el respeto del medio ambiente y pionera del enoturismo, la casa se esfuerza por expresar la pureza y la autenticidad de cada terroir a través de cuvées de notable precisión.

El viñedo

Este grand cru procede de un diminuto terroir de ocho hectáreas en total, del cual las parcelas de la casa se sitúan en el lado de Puligny. El climat de Montrachet se encuentra a media ladera, sobre un suelo calcáreo pardo de drenaje rápido. Enriquecido por la célebre marga de Pholadomiya Bellona, este terroir excepcional se cultiva con lucha fitosanitaria razonada, lo que garantiza uvas de calidad óptima, todas ellas vendimiadas íntegramente a mano.

La añada

La añada 2020 destaca por una precocidad histórica, con una brotación que comenzó tres semanas antes de lo previsto. La temporada continuó con un verano especialmente cálido y seco, que provocó un marcado déficit hídrico. A pesar de esta sequía estival, la ausencia de lluvias mantuvo las viñas en un estado sanitario impecable, lo que permitió realizar la vendimia íntegramente en agosto.

Vinificación y crianza

Nada más llegar a la bodega, los racimos enteros se prensan suavemente en prensas neumáticas. A continuación, los mostos se trasvasan directamente a barrica para iniciar la fermentación. La crianza se realiza exclusivamente en barricas de roble francés, de las cuales aproximadamente un 33 % son nuevas, durante un total de veinte meses. Este período incluye unos siete meses de ensamblaje en un único lote antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay